Rice on viljaa, joka on hyvin rikas tärkkelys. Samalla kun nautit riisi huoneen lämpötilassa vettä ei tee mitään se, kun vesi lämmitetään, tärkkelysmolekyylien sisällä riisiä häiriintyy siten, että ne laajentavat ja imevät vettä heidän ympärillään. Jokainen 1 osa riisin täysin hyödyntämään 2 osaa vettä tilavuuden ennen riisin jyvien lopeta imevää nestettä. Tämä tarkoittaa sitä, että 1 kuppi raaka riisi imee 2 kupillista vettä kuumennettaessa, jolloin 3 kupillista keitettyä riisiä. Imemällä kaikki tämä neste, riisi kaksinkertaistuu painoa, jotta 1 kiloa kypsentämätöntä riisiä johtaa 2 kiloa keitettyä riisiä.
Kaikki tyypit Rice eivät ole luotu tasa

Vaikka suurin riisityypit tarvitsevat 2 osaa vettä kokata 1 osa riisiä sekä lyhyen ja keskipitkän viljan valkoista riisiä vaativat vain 1 1/2 osaa vettä 1 osaan riisiä. Risottoriisiä vaatii eniten vettä, vaativat 4 1/2 osaa vettä keittää 1 osa riisiä. Kun keitetyt, kaikki riisityypit kolminkertainen volyymin mutta instant riisi vain kaksinkertaiseksi. Instant riisi, toisin kuin muut tyypit riisiä, on todella esikypsennetty veteen ja sitten kuivattu. Esikypsennyksen vähentää huomattavasti ruoanlaitto aikaa vain noin viisi minuuttia. Koska se on jo keitetty, riisi vaatii vain yhtä suuri osa vedestä valmistautua.
Ajoitus on kaikki kaikessa

Suurin riisityypit kypsyy kuluessa 20-30 minuuttia, kun haudutettu liesi, vaikka brown pitkäkuituista tai villiriisi voi kestää välillä 40 ja 50 minuuttia kokki. Sen jälkeen, kun riisi on täysin kypsennetty, se voi alkaa polttaa ja kovettua, jos olet jättänyt sen polttimen. Riisi, joka on keittää enemmän nestettä kuin se imee ja jätetään hautumaan pidempään kuin sen suositeltu kypsennysajan tulee pehmeä. Ehkäistä ongelmien yli- tai undercooking teidän riisiä, voit käyttää riisi liesi, joka havainnoi kun neste pottiin on haihtunut ja siirtyy lämpenemisen asetus, joka ei kuivu riisi, kun se on tehty.


Keeping It All Fresh

Ei ainoastaan ​​riisiä muutos koko ja paino keitettynä, mutta siten, että tallennat se muuttuu myös. Keittämättömät riisi varastoidaan ruokakomero voi kestää viidestä 30 vuotta ilmatiiviissä astiassa, vaikka ruskea riisi kestää vain enintään kahdeksaan kuukauteen. Kun jokin riisi on keitetty, vaikka se voi nopeasti pilata ja sinun täytyy kylmässä sen 40 celsiusta tai alapuolella. Keitetty riisi on säilyvyysaika on noin viikon jääkaapissa säilytettynä ilmatiiviissä astiassa. Kun reheating teidän riisiä, lisää pieni määrä vettä sitä ja peitä se pitää kosteana.