Miten käydä Vesimeloni (11 askelta)

Lakto-käyminen tapahtuu kun hyvät bakteerit vuorovaikutuksessa sokerin ruoka hapettomassa ympäristössä, tässä tapauksessa peittaus nestettä. Prosessi luo maitohappo, yhdistettä vastaava tartness. Lakto-käyminen toimii vesimelonit sekä se muita vihanneksia ja hedelmiä. Extra sokeria vesimeloni mehu tuo lakto-käyminen ylikierroksilla, kun vesimeloni maku makeampi, tarter, enemmän keskittynyt tasolla. Et voi lämmittää vesimeloni mehu, vaikka niin tehdä pari muutoksia perus peittauksen menetelmällä.
Mitä tarvitset
Knife
Seula
Bowl
tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa
Vesi
Kosher, peittaus tai merisuolaa
Peittaus mausteet
Kasari
Lasipurkit kannellisia
Cheesecloth tai pyyhkeen
Kuminauha
ohjeet

1. Leikkaa vesimeloni neljään osaan. Leikkaa liha kuori ja poista siemenet. Kaavi kaikki vaaleanpunainen liha kiinni kuori lusikalla.
   

2. Peel vihreää ihoa vesimeloni kamara ja leikkaa kuori 1 tuuman kpl. Aseta se sivuun.
   

3. Aseta vaaleanpunaista vesimeloni liha tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja sose.
   

4. Siivilöi pureed lihan kautta cheesecloth- vuorattu siivilä kulhoon tai astiaan. Aseta vesimeloni mehu syrjään ja hävitä sellun.
   

5. Sekoita vesi, suola ja peittaus mausteet kattilassa. Käytä 3 rkl kosher, peittauksen tai merisuolaa jokaiselle 1/2 gallona vettä. Käytä valmis peittaus- mausteen tai luoda oman muutamalla mikrobilääkkeiden mausteita, kuten sinapinsiemenet, neilikka ja laakerinlehti.
   

6. Tuo peittaus neste kiehuvaksi ja poistaa sen lämpöä . Nesteen annetaan jäähtyä lämpimäksi.
   

7. Pakkaa vesimeloni kamara purkissa, jättäen 1-2 tuumaa headspace.
   

8. Pour yhtäläinen määrä vesimeloni mehu jäähdytetään peittaus neste ja sekoita. Kaada neste purkkiin kunnes se saavuttaa 1 tuuman ylhäältä.
   

9. Peitä suu purkkiin muutamia kerroksia cheesecloth tai pyyhkeen. Kiinnitä pyyhe kuminauhalla.
   

10. Aseta vesimeloni suolakurkkua viileässä, tumma alue - kaappiin toimii hyvin - ja anna niiden käydä viikon. Maista vesimeloni viikon kuluttua ja päättää, haluatko jatkaa käymisen vai ei. Maista vesimeloni kerran viikossa, kunnes olet tyytyväinen.
    

11. Tiivistä purkki kannella ja säilytä marinoitua kamara jääkaapissa. Syö marinoitua vesimeloni kamaraa kuukauden kuluessa.