Hiiva roolissa leavener joissakin leivonnaisissa vapauttamalla hiilidioksidia käymisteitse, joka aiheuttaa taikinan kohota. Jos hiiva on kuollut, mutta se ei käydä ja tuottaa tätä kaasua; tulos on taikina, joka ei nouse tarpeeksi, jos ollenkaan, ja lopullinen tuote, joka on tiheä ja kova. Hiiva soveltuu myös tietty miellyttävä happamuus jossain reseptejä - maku, joka olisi poissa, jos hiiva ei käydä.
Miten Tarkista Hiiva

Tarkista, että hiiva on elossa, & quot; todiste & quot; sitä ensin. Vuonna yhden kupin neste mitta liuota noin teelusikallinen sokeria 1/2 kupillinen lämmintä vettä ja sekoita yksi paketti hiivaa - noin 2 1/4 tl - veteen. Kun 10 minuuttia, seos olisi pitänyt kuplina enintään noin yhden kupin merkki; Tämä tarkoittaa, että hiiva on elossa ja hyvin. Jos se putoaa selvästi alle tämän merkin, tai ei kupla ylös ollenkaan, hiiva on heikko tai kuollut, eikä sitä pitäisi käyttää.
Varastointi ja säilyvyys Yeast

Oikein varastoituina hiiva tulee kestää vähintään asti merkitty pakkaukseen, tai pidempään. Itse asiassa, tyhjiö-suljettu hiivaa säilytetään ruokakomero pitäisi jatkua loputtomiin. Pidentää sen käyttöikää murrat sinetin, pitää se pakastimeen ilmatiiviissä astiassa. Jos ostat hiiva irtotavarana, osa sitä pienempiin ilmatiiviissä astioissa tai zip-tiiviissä pakaste ennen pakastamista. Frozen hiiva kestää jopa vuoden tai kauemmin. Älä altista hiivaa korkeille lämpötiloille, kuten myös tyhjiö-suljettu hiiva menettää sen tehokkuutta huomattavasti nopeammin tällaisissa olosuhteissa.
Hiiva Varajäsenet

Hiiva on ainutlaatuinen maailma leaveners, tuottaa tuloksia, joita ei voi monistaa muilla keinoin, mutta voit yrittää käyttää korvikkeita. Jos olet hyppysellinen, kokeile yhtä suureen osaan ruokasoodaa ja sitruunamehua yhtä paljon hiivaa vaatinut reseptin - yleensä yksi paketti, tai 2 1/4 tl, hiiva. Toinen vaihtoehto on käyttää yhtä paljon kaksitoimiset leivinjauhetta. Nämä korvikkeet eivät välttämättä toimi kaikilla reseptit, mutta he kannattaa kokeilla, jos olet valmis kokeilemaan.