Jotkut reseptit vauva artisokat vaativat kiehuvaan leikattu kasvikset ennen haudutukseen niitä, mutta muut reseptit jättää tämän vaiheen. Boiling ajat vaihtelevat viiden minuutin, 20 minuutin tai jopa kauemmin. Itse asiassa, se ei ole välttämätöntä keittää vauva artisokat ollenkaan, vaikka näin voi tehdä niistä erityisen tarjouksen ja myös lyhentää aikaa, joka kuluu kuullota niitä. Kauemmin keittää heille, pehmeämpi ne, ja vähemmän aikaa heidän on kuullota.
Rajaus Vauva Artisokka

Leikkaa noin puoli tuumaa pois päällekkäin vauva artisokka. Tämän pitäisi poistaa piikikäs yläosien lehtiä. Myös leikata hieman varren alareunassa, joka voi olla yhtä flavorful kuin sydän, mutta voi myös joskus maku karvas. Revi pois alkuun kolme tai neljä kerrosta lehtiä kunnes tulet sisäinen lehdet, jotka ovat hieman vaaleampi väri ja takertuvat tiukemmin keskustaan ​​artisokka. Leikkaa lohkottu artisokka puolikkaat tai neljännekset, koosta riippuen, joka on paras resepti. Vauva artisokat yleensä ole kuristimia tai sumea piikikäs kerrokset että suuremmat artisokat piilottaa yli heidän sydämensä. Kuitenkin satunnainen vauva artisokka sisältää kuristin, joten jos löydät yhden, kaavi se pois lusikalla.
Boiling Vauva Artisokka

Säilytä prepped artisokat kylmä vesi joidenkin etikkaa tai sitruunamehua, kunnes olet valmis käyttämään niitä, ja keitä vauva jotain hapanta ja pitää ne väriään. Veden happamuutta myös lisää hieman makua, nopeasti marinointi lehdet kuin ne keitetään. Valuta artisokat hyvin keittämisen jälkeen heitä välttämään laimentamalla mausteita vesiylimäärän aikana sauteing prosessin.
Sauteing ja mausteita

Boiling ei yksin riitä täysin pehmentää vauva artisokat ja tuoda esiin niiden maku. Sauteing kokkeja niitä enemmän lämpöä, koska öljy voi saavuttaa korkeampi lämpötila kuin veden. Jos et ole keitetty artisokat ennen haudutukseen niitä, jotta ne 10 minuuttia kokki pannulla. Jos keittää ne viisi minuuttia, kuullota ne viisi samoin, ja jos keitetään ne 20 minuuttia, kuullota niitä vain minuutin tai kaksi. Lisää valkosipuli ja salottisipuli pannulla yhdessä vauvan artisokat, ja kauden lautasen sitruuna, lime ja balsamiviinietikka, sekä tuoreita yrttejä.