Guacamole muuttuu ruskeaksi, koska entsyymi polyfenolioksidaasia reagoi ilman aiheuttaen avokado alkaa kääntämällä ruskea kosketuksessa. Avokado pit ei estä tätä entsyymiä hapettava, joten kaikki guacamolea kosketuksiin ilman tullaan jatkamaan ruskea. Kuoppa voi antaa illuusion, että se estää värimuutokset, mutta se on vain siksi ilmaa ei ole kosketuksissa mihinkään guacamolea alla kuoppaan.
Vältä Common ansa

Jos vihollinen on ilmaa, ja kuoppa voi estää joitakin että ilmaa, se saattaa silti tuntua hyvä nakata kuoppaan osaksi guacamolea. Valitettavasti tämä voi olla enemmän haittaa kuin hyötyä. Ilmatiivis tiiviste on paras puolustus vastaan ​​tummumisen. Suuri avokado kuoppa, ulkonevat kuin ympäröivä guacamolea, voi estää ilmatiivis. Vaikka guacamole alla kuoppaan jää miellyttävä kirkkaan vihreä, guacamole altistuvat ulkopuolella kuoppa voi ruskea nopeammin.
Keep It Under Wraps

Sekoita kuoppaan ja käytöstä muovinen ruoka kääri sijaan. Painamalla muovi päälle yläosan dip varastoinnin aikana estää ilmaa kontakti koko pinnalla, joten ei ruskettumista voi tapahtua. Edelleen estämään ilman altistumista, peitä astia tiukasti sovitettu kansi. Turvallisesti pitää pulahtaa jääkaapissa 40 asteessa tai vähemmän enintään kaksi päivää ilman ruskettumista.
Pysy Green

Vaikka tiivis kansi estää tummumisen varastoinnin aikana, kun asetat dip ulos ja kuori takaisin kannen entsyymin toiminta alkaa. Sekoitus happoa guacamole, kun teet sen hidastaa hapettumista ja ruskettumista, ilman kuoppaan tai pala muovikelmu pilaa esitys. Sekoita tl sitruunan tai limen mehu dip kun teet sen, sitten ripottele pinnalle enemmän mehua ennen kuin lähdet ulos.