Jäännökset, kuten täytettyjä sieniä, olisi jäähdytettävä viimeistään kaksi tuntia keittämisen jälkeen. Tähän sisältyi aika, että ruoka istuu pöydän tai lautasella. Jos sieniä jäivät ruokapöydässä yössä, heittää ne roskakoriin. Säilytä jäänne täytettyjä sieniä pastavuoka, alle 3 tuumaa syvä, jää ilman välilyöntejä ympärillä sienet päästää kylmän ilman saada ruokaa. Aseta jääkaapissa 36-38 celsiusta pitää sisälämpötilan alle turvallisen rajan 40 celsiusta.
Mikroaaltouuni Uudelleenkuumennus

Mikroaaltouuni tarjoavat kätevä tapa lämmittää täytettyjä sieniä. Mikroaaltouuni ruoanlaitto voi kuivattaa sieniä edelleen, mutta on tärkeää lämmittää jäänne ruokaa vähintään 165 celsiusta. Siitä huolimatta, mikroaallot ei tappaa kaikki bakteerit. Esimerkiksi, bakteerit Staphylococcus aureus voivat aiheuttaa ikäviä jaksoja ruokamyrkytys ja on kuumuutta. Siksi, jos täytettyjä sieniä jätetään pois yöksi, he eivät aiheuta vaaraa terveydelle, vaikka mikroaaltouuni niitä. Käännä sienet puolivälissä ruoanlaitto varmista, että ne ovat lämmitetty.
Ainekset

Jotkut ainesosat aiheuttaa enemmän ongelmia kuin toiset. Esimerkiksi, siipikarja, tuorejuusto, kala ja äyriäiset ovat täydellisiä kasvualustoja bakteereille. Jos täytettyjä sieniä sisältävät täytettä kuten jauhelihaa kanaa, rapuja tai tonnikalaa, niin se on hyvä idea tallentaa ne jääkaappiin mahdollisimman pian sen jälkeen, kun ruoanlaittoon. Jos jätät ne pois yhdessä yössä, on paljon suurempi mahdollisuus, että sienet eivät ole turvallisia syödä.
Huomioita

Kuumassa ilmastossa, jossa lämpötila on 90 astetta Fahrenheit tai enemmän, ruokaa kuten täytettyjä sieniä olisi jäähdytettävä enintään yhden tunnin keittämisen jälkeen. Lämpö mahdollistaa bakteerien lisääntyä nopeammin ja ruokaa pilata nopeammin. Hyvin kuumassa ympäristössä, jääkaapin oven lämpötila voi nousta ja laskea. On turvallisempaa tallentaa jäänne ruokaa kylmin osa jääkaapin, yleensä keskellä hyllylle.