Toisin kuin johanneksen, kaakaossa eivät sisällä kaakaovoita, mikä on luonnollinen rasvaa. Kun kaakao papu jalostettu kaakaomassan, se voidaan kääntää yhdeksi kolmesta tuotteesta: paistaminen suklaa, kaakaota tai makeutettu muunnelmia suklaata. Raaka kaakao on painettu poistaa useimmat - mutta eivät kaikki - voirasvaa.
Tyypit Cocoa

Aivan kuten on olemassa useita erilaisia ​​suklaata saatavilla , muunnelmia kaakaojauhetta osoittavat ainesosaa lisäaineita. Raaka kaakaojauhe ei katkera, ei pidä sekoittaa makeutettu kaakaojauhe käytetään juomasekoituksiin. Dutch prosessi kaakao - kutsutaan myös Euroopan kaakaota tai Dutched kaakao - on kaakaojauhe käsitellään alkalilla parantaa rikkautta ja vähentää kaakao luonnollinen happo. Natural kaakao - tunnetaan myös American kaakaota tai nonalkalized kaakao - ei lisäaineita.
Leivonta

Kun korvaamalla kaakaojauhe varten johanneksen leivonnassa, jos resepti vaatii leivontaan sooda, mene luonnon kaakaota yli Hollannin prosessin kaakaota. Happo raaka kaakao reagoi ruokasoodaa auttaa leivonnaisia ​​nousta. Kaakaojauhetta on voimakkaampi maku kuin johanneksen jauhe, joten vaikka voit korvata jauheita cup-for-cup, voit käyttää hieman vähemmän kaakaojauhetta reseptejä vaatii carob jauhetta. Pieni määrä rasvaa kaakaojauhe ei vaikuta resepti.
Cooking

Keittäminen suklaa oli suosittu kauan ennen kuin siitä tuli herkkua tunnemme tänään. Käytetyt raaka jauheena ja sekoitetaan mausteita, kuten chili, siitä tulee hiero lihaa tai tukikohta kastikkeisiin, kuten myyrät (lausutaan & quot; mo-määrätään & quot;). Kun korvaamalla raaka kaakaota johanneksenleipäpuun vuonna suolaisia ​​resepti, etsi luonnon, nonalkalized kaakao. Luonnollinen happo kaakaojauhe auttaa sitä sulautuvat muut aineet. Hieman lisätty rasva on merkityksetön vaikuttaa.