parmesaania peräisin ympäröivä maaseutu Italian Parman kaupunki, alue tunnetaan herkkuja. Muodollisesti, juusto tunnetaan Parmigiano-Reggiano, termi, joka on laillisesti rajoitettu valmistettua juustoa pienellä maantieteellisellä alueella erityisiä menetelmiä. Juustoja on poltettu vähintään vuoden, ja paras on kypsytetty 18 kuukauden ajan tai kauemmin. Ikääntyminen antaa heille aikaa kuivua, kun hyödyllisiä bakteereja tuottaa erilaisia ​​monimutkaisia ​​makuja.
Grana Padano

Yksi parhaista korvikkeita oman silputtu parmesaania on Grana Padano. Se on hyvin samanlainen kuin Parmigiano-Reggiano, miten se tuotetaan ja vuotiaiden, mutta se on tehty muilla aloilla Italiassa. Sen maku ei ole aivan kuten Parmigiano Reggiano, mutta se on samanlainen perusteellisesti ja monimutkaisuus.
Asiago

Asiago on toinen Italian suuren kuiva juustoja. Se on vähän makeampaa kuin parmesaania ja useimmat tuotemerkit eivät ole aivan yhtä kovasti koostumus. Se on laajalti käytetty korvike parmesaania vuonna pastaruokia sekä pizzaa, joka tarjoaa hyvää makua hintaan, joka on yleensä selvästi alle mitä haluat maksaa high-end Parmigiano Reggiano.
Romano Juustot

Romano juustot ovat kotoisin alueelle ympäri Roomaa, ja Keski-Italian ruoanlaitto usein täsmennetään Romano mieluummin parmesaania. Se on terävämpi ja suolainen maku kuin Parmesan, ja vähän menee pitkälle. Tunnetuin lajike on pecorino Romano, valmistettu lampaanmaidosta, vaikka on myös vuohen maidosta lehmänmaito versiot Italiassa. Amerikkalainen versiot ovat lähes aina valmistettu lehmänmaidosta.
Dry Jack

Dry Jack on paljasjalkainen Yhdysvaltojen vastaava parmesaania. On Monterey Jack juusto, joka on vuotiaiden ja kuivattu läpi prosessin jollainen käytetään tekemään parmesaania, ja voit käyttää sitä korvikkeena silputtu parmesaania salaatteihin ja pastaruokia tai juustoa levyillä. Sen maku on yleensä makeampi ja nuttier kuin parmesaania.
Muut Euroopan Juustot

On olemassa useita muita EU kuivaa juustoja, joita voit käyttää kuin käyttäisit parmesaania, mutta niitä on usein vaikea löytää Yhdysvalloissa. Usein he vuotiaiden versioita tunnettuja juustoja kuten Manchego, gouda tai kefalotyri. Kuten parmesaania, heillä keskittynyt maku ja voit käyttää niitä säästeliäästi. Yksi silmiinpistävä kuivattu juustot on & quot; boule de Lille, & quot; Ranskasta, joka kehittää eloisa oranssi väri kuin se vanhenee.