kiehauttaminen tomaatit tarkoittaa joko pudottamalla niitä lyhyesti kiehuvaan veteen, tai höyryssä niitä muutaman minuutin ajan. Aika kiehuvaa vettä tai höyryä ei ole tarpeeksi pitkä todella kokki tomaatit, mutta se kaksi tärkeää asiaa. Vaalennus pysähtyy entsyymien tomaatit, jotka normaalisti aiheuttavat niitä hajota. Tämä auttaa tomaatit säilyttävät laatua pidempään pakastimeen. Prosessi myös irrottaa nahat, joten ne on helppo poistaa sormilla tai kuoret veitsellä. Nahat tullut kova ja sitkeä jäädyttämisen jälkeen, niin se selvä plussa. Voit kuitenkin ihon tomaatteja ilman ryöppäyksen.
Valmistelu Tomaatit

Pick ulos ripest tahraton tomaatit löydät, ja poista varret. Huuhtele ne perusteellisesti kylmällä vedellä ja taputtele ne kuiviksi. Käytä tomaatti corer tai kärki kuoret veitsellä leikata varsi alue ja kova, kalpea osassa vain alle sen. Voit kuori tomaatti kanssa kuoret veitsellä pisteyttämällä ihon ja irtoaminen sen kanssa veitsen kärki; poista kalvo kevyesti kuoret veitsellä. On helpompi ostaa tomaattia kuorimaveitsi, laite, joka näyttää kasvis strippari, mutta ohuempi, terävämpiä sahalaitaiset terät. Sen avulla voit kuorta kypsä tomaatti kuten muutkin kasvi, mutta luultavasti menettää joitakin mehua.
Freezing tomaatit

Kun olet kuoritut tomaatit, voit pakastaa ne joko kokonaan, puolittunut ja hienonnettu. Bag ne osat, jotka toimivat suosikki reseptejä. Esimerkiksi, jos marinara kastike resepti käyttää gallona koko tomaatit, jäädyttää, että monet per pussi. Vaihtoehtoisesti, puolittaa tai pilko tomaatit ja purista siemenet ja ylijäämän mehua. Osa tomaatit yksittäisiin pusseihin tai pakastimessa kontteja, ja laita ne ympäri pakastin yksi kerros. He jäädyttää nopeammin kuin jos he pinottu, ja sitä nopeammin ne jäätyä paremmin tekstuuri he ovat.
Kuorimattomien tomaattien

Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää tomaatit ilman kuorinta niitä lainkaan. Pese ja kuivaa ne, ja leikkaa sydämen alla varsi. Freeze tomaattien pergamenttinahaksi vuorattu leivinpaperilla yhteen kerrokseen, jossa on tilaa niiden väliin ilmankiertoa. Kun he jäädytetty, laukku ne myöhempää käyttöä varten. Voit sulattaa niin monta tomaatteja kuin tarvitset tietyn reseptin. Suorita ne lyhyesti alla lämpimällä vedellä ja nahat yksinkertaisesti liukumaan pois, aivan kuin ne olisi ryöpätty.