pieni, hieman litistetty sipulit ovat värejä, jotka vaihtelevat vaaleasta tummaan keltainen ja punainen, halkaisijat välillä 1-4 tuumaa ja painavat tyypillisesti välillä 1 ja 3 oz. Heillä on ohut kuori, verrattavissa salottisipulit, että kiinni lihassa. Valitse Cipollini sipulit haavoja tai vikoja, ja ituja alle puoli tuumaa pitkä. Hankaumia sipuli ihoa tekee sen nopeasti kuivuvat ja huononevan, ja pidempi ituja osoittavat ikä ja karvaanmakuisissa interior.
Taste

Cipollinis ovat makeita makuja täyteläinen lisäksi kun braising tai paahtamalla. Vaikka jotkut kuluttajat uskovat makea maku sipuli perustuu luonnollisen sokeripitoisuuden, palorypälehapolla määrittää terävyyttä tai makeus sipulia. Sen tasot ovat alhaiset cipollinis, joten niiden maku on verrattavissa Walla Walla makea sipuli, joskin hieman pistävä.
Valmistelu

Koska iho cipollinis on niin ohut ja takertuva, he ovat vaikeampi kuoria kuin perinteiset sipuli. Helpompi kuorinta, ryöppää ne tuskin kiehuvaa vettä keskisuurten kattilaan noin 1 1/2 minuuttia. Kaada sipuli siivilä ja anna niiden jäähtyä ja valua, kunnes ne voidaan käsitellä helposti. Leikkaa juuri ja antaa iholle runkoon sipuli nopeasti yritys kierre. Sen olisi helposti irtautumaan sipuli liha ja jättää sprout loppuun ehjä, mikä vähän jätettä. Riippuen siitä, miten käytät niitä reseptejä, cipollinis voidaan jättää kokonaan tai puolittaa pituussuunnassa.
Culinary Käyttää

Lisäksi lisäämällä zesty maku salaatit, Cipollini sipulit ovat erinomaisia ehdokkaita paahtamalla tai caramelizing. Niiden alhainen palorypälehappoa auttaa heitä nopeasti kehittää luonnollisia sokereita lämmössä kautta uunin tai liesi-top paahtamalla in nokare voita. Karamellisoitua lopputuote on pehmeää ja niin lempeä se melkein heti sulaa kitalaessa. Cipollinis ovat myös hyviä peittaukseen, lisätä rikas makuja patoihin ja paahdettua lihaa ja tehdä maukas lisuke kypsennettäessä kunnes tarjouksen ja lasitettu laadukkaasti balsamiviinietikkaa.