ulkofilee sijaitsee lähellä takaosan ohjata välillä lihapalojen kylki ja chewier palat kierroksen ja kylki. Yläosa ulkofileetä, lähinnä lantion fyysisesti, näyttää enemmän loin tarjouksessaan koostumus. Alaosa ulkofilee sisältää useita lihaksia vaihtelevalla arkuus; koko, se on vähemmän tarjous kuin yläosa.
Top Härän

ylä, tai ylhäältä ulkofileetä, yleensä näkyy supermarketeissa kuin pihvit ja paistit, ja voi ostaa joko luun tai luutonta. Luu-in pihvit kutsutaan pin-luu, flat-luu, pyöreä-luu- tai wedge-bone pihvit, riippuen siitä, mikä osa luun säilyy. Pin-luu pihvi, hienoimmista yksi, tulee alueen suoraan taakse Porterhouse. Luuton, sama pihvit saa myydä luutonta top ulkofileetä. Top ulkofileetä paistettua, joskus kutsutaan vapaaherra naudanlihaa, tulee toinen vain prime rib hellyyttä ja maku.
Bottom Härän

matalampi, tai alhaalta ulkofileetä voi myös ostetaan kuten paahto, mutta yleisemmin rikkoutuu pienempiin osiin. Esimerkiksi suhteellisen tarjous tri-tip, kolmionmuotoinen lihas sijaitsee pohja ulkofilee, voidaan leikata pois ja myydään paistit, bistro pihvit, kebab ja samankaltaisiin tarkoituksiin. Muut pohja ulkofileetä palat kuuluvat pallo-kärki paisti ja läppä pihvi, jotka ovat chewier kuin top ulkofileetä, mutta nautittavaa, kun ne ohuiksi viipaleiksi.
Valitsemalla ylhäältä tai alhaalta Härän

On vaikea sanoa, että ylä- tai alareunaan ulkofilettä on luonnostaan ​​parempi. Leikkaus Kannatatteko pitäisi näkyä suunniteltua käyttää sitä. Tarjous top ulkofileetä sopii paremmin käyttää pihvi grillaukseen tai paahtavan, tai paistettua nopeasti ruoanlaittoon harvinaisia. Vaikka ei sovellu käytettäväksi grilli pihvi, useimmat pohja ulkofilee leikkaukset tekevät erinomaista paistit, muhennos lihaa tai bistro pihvejä, jotka grillattu tai broiled koko ja ohuina viipaleina suikaleiksi. Bottom ulkofileetä yleensä maksaa vähemmän kuin top ulkofileetä, ja siksi esittää parempaa arvoa käytettäessä.