Yksi kaksi suurta lajikkeiden maniokkia kutsutaan & quot; sweet & quot; maniokki. Tämä ei ole, koska se on korkeampi sokereita kuin muiden lajikkeiden, mutta koska se on vähemmän myrkyllistä. Maniokki sisältää suuria määriä syanidia yhdisteitä, jotka on käsiteltävä ulos mukulat ennen kuin ne voidaan turvallisesti syödä. Imelän maniokki on vähemmän näiden yhdisteiden, ja ei vaadi niin paljon käsittelyä. Makea lajikkeita myös tuottaa korkeamman tuoton.
& Quot; Bitter & quot; Maniokki

Bitter maniokkia on hyvin samanlainen viljelyä ja ulkonäköön makea maniokki, mutta tuottaa paljon suurempia määriä syanidia yhdisteitä. Makea maniokki minun olla niin vähän kuin 40 ppm, kun taas karvas maniokki lajikkeita voi vaihdella jopa 490 ppm. Minkäänlaista määrää syanogeenit yli 50 ppm pidetään vaarallisina. Vuonna levoton alueilla, jotkut viljelijät tietoisesti siirtyä katkeraa maniokkia pelotteena sadon varkaudesta.
Terveysriskejä

läsnäolo syanidin maniokin on selvä uhka terveydelle , elleivät nämä yhdisteet poistetaan ennen maniokki kulutetaan. Käsittelemättömät kassava on myrkyllistä tarpeeksi aiheuttaa kuoleman, mutta riittämättömästi, maniokkia aiheuttaa myös kuolleisuutta yli ajan, varsinkin kun laatu proteiini puuttuu paikallisesta ruokavaliosta. Kun elimistösi hajottaa jäljellä syanidin maniokissa se tuottaa tiosyanaatti, yhdiste tiedetään vaikuttavan kilpirauhasen toimintaa. Tämä aiheuttaa struuma alueilla, joilla maniokki on peruselintarvike.
Processing Cassava poistaa Cyanide

On olemassa useita menetelmiä poistaa syanidin maniokista. Yksinkertainen kuivaus alentaa tasoa syanidia, vaikka tämä ei ehkä ole riittävä, jotta se turvallista kuluttaa. Liotus juuret ensin vedessä, huuhtoutua pois syanidia, tuottaa turvallisempia tärkkelystä. Joten ei käymisen juuret joko kokonaisina, murskatut tai paloitellut, ennen kuivausta. Pasutus mukulat tai keittämällä niitä useita muutoksia veden, vähentää myös syanidia sisältöä hallittavissa tasolle.