sitruunamehua estää tuoreita hedelmiä ja vihanneksia väriään vuoksi hapettumista, estää tai hidastaa kasvua botulismi bakteerien ja lisää pieniä määriä C-vitamiinia omaan säilykkeet. Se toimii alentamalla pH säilöttyjen elintarvikkeiden luoda happamassa ympäristössä, joka ei ole vieraanvaraisia ​​bakteerien kasvua. Voit käyttää pullotettua sitruunan mehu, tai leikata auki tuoretta sitruunaa ja käyttää mehua säilykkeitä tai kuivatukseen oman elintarvikkeita.
Sitruunamehu Canning

Canning viittaa prosessi pakkaus tuoretuotteiden osaksi steriloitu säilöntäastioiden ja kiehuvaa niitä vedessä. Vaikka vesi kiehuu, kaikki botulismi itiöt ei tapeta prosessissa, ellet lisäävät happamuutta tasoa hedelmiä ja vihanneksia. Se kun sitruunan mehu tulee sisään. Lisäämällä sen vähähappoiseen hedelmiä ja vihanneksia kasvattaa happamuutta purkit ja pysähtyy botulismia sen kappaleita. Tämä pidentää elinikää purkitettu hyvä monta kuukautta. Säilöttyjä hedelmiä ja vihanneksia pysyvät turvallista syödä 1-5 vuotta, riippuen hedelmää tai kasvis. Kuitenkin paras maku ja koostumus, niitä pitäisi syödä 12 kuukauden kuluessa.
Sitruunamehua Dehydratoiva

Dehydratoiva hedelmiä ja vihanneksia tuottaa kuivattuja elintarvikkeita, jotka ovat kevyitä ja helposti tallentaa. He tietenkin on rehydratoitiin veteen tai muuhun nesteeseen palauttaa heidät muodon ja koon ruoanlaittoon. Säilyttää paras väri ja maku, sekä torjua bakteerien varastoinnin, hoitoon hedelmiä tai kasvis kohdat sitruunan mehu ennen kuivausta. Dehydratoidut hedelmät ja vihannekset voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa enintään vuoden.
Lihat, Siipikarja ja äyriäiset

Sitruunamehu ei käytetään säilöntäaineena kun purkitus tai kuivatukseen lihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä. Nämä elintarvikkeet ovat yleensä keitetään ennen säilyketeollisuuden tai kuivatukseen eivätkä vaadi suojaavan vaikutuksen sitruunamehua. Sokeria tai suolaa työtä elintarvikkeiden säilöntäaineena, jossa lihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä. Ne vaativat myös käsittelyä paineen canner asetettava ne korkeampia lämpötiloja tappaa bakteereja.