Siemenet löytyvät keskustassa jalapeno pippuri ja ympäröi kalvo . Tämä kalvo on suurin kapsaisiini on jalapeno, joten se on kuumimmillaan pippuria. Siemenet ja kalvo, voidaan käyttää ruoanlaitossa, mutta usein poistetaan. Tämä tehdään leikkaamalla jalapeno kahtia ja viipalointi alas pituus pippuria, alla sisäkuori, terävällä veitsellä.
Flesh

liha on vihreä osa, joka muodostaa suurimman osan jalapeno. Kypsä jalapeno on kiiltävä ja kiinteämaltoisia ulkopuolelta ja pitäisi olla mitään mustelmia tai pehmeää laastaria. Se sisältää kapsaisiini pieninä pitoisuuksina kuin siemeniä ja kalvo, joten ei ole niin kuuma kuin nämä osat. Se on tärkein osa jalapeno käytetään ruoanlaitossa ja silti tuo paljon lämpöä lautasen.
Pith

sisäkuori on valkoinen osa jalapeno pippuri ja löytyy sisällä lihaa. Siemenet ja niiden kalvo on kiinnitetty sisäkuori, mutta ydin itse sisältää vähän lämpöä. Sitä voidaan voitti ulos ruoanlaittoon leikkaamalla varovasti sen alla terävällä veitsellä. Tämä myös poistaa siemenet ja kalvon, mutta nämä voidaan pitää syrjään ja lisätään lautasen tarvittaessa erikseen.
Stem

varsi jalapeno on kova osa, joka kiinnittyy jalopeno muuhun kasvin, koska se kasvaa. Se on vihreä, kuten muutkin pippuria, mutta on erilainen koostumus lihaan. Jalapeno varret ei yleensä käytetty ruoanlaittoon. Ne voidaan poistaa leikkaamalla horisontaalisesti yläosassa pippuria veitsellä.