Jokaisessa vedolla muussaamiseen työkalun puhkeaa tärkkelysjyvästen perunan soluissa, joissa enemmän altistuvat tärkkelys osaksi perunamuusia. Tärkkelyspitoisesta perunat hajoaa helposti ja vaativat vähemmän mäskäys; olet räjähtää vähemmän tärkkelysjyväsiä kun työ niiden, joka tuottaa muhkeat mash. Monikäyttöinen perunat vaativat enemmän muussaamiseen paljastaa tärkkelystä seokseen, joka tuottaa creamier mash. Vahamainen perunat vaativat eniten työtä ja tuottaa tihein mash. Varo ylitöiden perunoita, mikä altistaa liian paljon tärkkelystä ja tekee niistä liitä kaltainen. Käytä peruna masher tai ricer, pysähtymättä heti alkaa halutun yhdenmukaisuuden.
Ruskistumat Parasta Fluffy Mash

Korkea-tärkkelysperuna ovat yleensä kuivempaa ja enemmän jauhoinen kuin muut spuds. He myös imevät kerman ja voin helpommin kuin heidän vähemmän tärkkelyspitoisia kollegansa. Russet perunat - brown-ihoinen paistaminen perunat - ovat hyvin tärkkelyspitoisia, ja ne tuottavat valoa, fluffy perunamuusia. Ruskistumat voidaan myös leimata Idaho perunat. Russet Burbank, Russet Norkotah ja Ranger Russet ovat joitakin yleisimmistä lajikkeista.
All-Purpose Spuds for Flavor

All-tarkoitukseen perunat on vankempi makuja ja creamier tekstuurit kuin tärkkelyspitoisia spuds. Monikäyttöinen Yukon kultaa on luonnollisesti voinen maku sopii perunamuusi. Keltainen Finn perunat myös kanttiini maku, mutta ne ovat hieman makeampi kuin Yukon kultaa. Kennebec perunat ovat suolaisia ​​valko-konkretisoitava perunaa hieman kuohkeampi rakenne kuin useimmat muut monikäyttöinen perunaa. Yukon kultaa ovat laajalti saatavilla useimmissa supermarketeissa, kun taas keltainen suomalaiset ja Kennebec perunat ovat saatavilla joissakin supermarketeissa ja helposti saatavilla luonnonmukaisia ​​elintarvikkeita myymälöissä ja toreilla.
Waxy Perunat Tiheä Mash

Vahamainen perunat vaativat eniten muussaamiseen, mikä tekee niistä helpoin tyyppejä ylitöiden. Valitse suurempi punainen ihoinen lajikkeita, jotka sisältävät riittävästi tärkkelystä antamaan delectable perunamuusia jos nautit tiheämpi mash kokkareita. Red Bliss, Norland Punainen ja Red Pontiac ovat yleisesti saatavilla lajikkeita mash hyvin. Monet supermarketit etiketti punainen perunat kuin "uudet perunat", joka on yleisnimitys tahansa pottu korjattu ennen kuin se saavuttaa kypsyyttä. Valitse suurin yksittäinen punainen ihoinen perunat saatavilla, joilla on suurimmat pitoisuudet tärkkelyksen.
Best of Two Perunat

Monet kokit mieluummin sekoituksia kaksi lajikkeiden muusia perunat. Esimerkiksi yhdistää Russet Burbanks ja Yukon Golds luoda mash, joka on joitakin pörröinen tekstuuri liittyy korkea-tärkkelystä ruskistumat ja joitakin enemmän suolaisia, voinen maku liittyy creamier kaikkiin tarkoituksiin perunat. Pari tärkkelyspitoiset perunat monikäyttöinen perunaa, jotta he keittää ja perunamuusi yhtä suuria.