Potato lajikkeet vaihtelevat niiden tärkkelyspitoisuus. Korkea tärkkelysperunan kuten yhteisen punaruskea peruna, Yukon kultaa peruna, Caribe peruna ja violetti peruna ovat hyvin tärkkelyspitoisia, ja siksi pitävät rakenne hyvin, kun perunamuusi, hakattiin ja kermavaahdon.

Vähemmän tärkkelyspitoisia lajikkeet ovat vielä herkullisia, mutta hajottamaan ja antaa creamier, tiheämpi tekstuuri. Kanttiini väri ja rakenne ilman voita, käytä Yukon Gold tai keltainen Finn.

Jotta pörröinen ja kermaperunat, valitse korkea tärkkelysperunan ja lisätä korvaava viimeistely ainekset sijasta voita.

Osta yksi peruna jokaiselle tarjoilua.
Miten tehdä pörröinen Mash

Voit aloittaa mash, kuori ja neljännes perunaa, ja paikka suuren potin vain tarpeeksi vettä kattamaan. Kiehauta ja hauduta kattamatonta kunnes perunat ovat haarukka tarjouksen, mutta ei hajoamassa, noin 15 minuuttia. Älä kypsennä perunat liian pitkä tai ne imevät liikaa vettä ja tulee vetinen ja raskas.

Heti valuta perunat siivilä yli kulhoon tai astiaan, varata ruoanlaitto neste. Anna niiden jäähtyä hieman (haluat heidän haihtua joitakin ruoanlaitto vettä), ja sitten perusteellisesti perunamuusi niitä isossa kulhossa suuri haarukalla tai peruna masher. Vielä tasaisempi rakenne, antaa heille nopeasti pyörre kanssa handheld sekoitin. Mutta älä overprocess perunoita tai tärkkelystä hajottavat ja menetät että valo, pörröinen tekstuuri.

Jos perunat näyttävät kuiva, lisää lusikallinen tai kaksi ruoanlaitto neste ja kevyesti taita se vuonna.
lisääminen Meijeri ja Butter Korvaa

Jos se voita haluat välttää, voit lisätä pieni määrä margariinia tai levittyvä sekoitus terveellistä öljyjä.

Jos sinulla ei ole mitään sitä meijeri, voit lisätä smetanaa, täysmaito, raskas kerma, tuorejuusto, raastettu kovat juustot tai mureni sinihomejuustoa. Rajoita lisäyksiä noin ½ cup per neljä perunoita. Lisää juuri ennen pelaajan tai taita lisäys varovasti hännille välttää hajottaa tärkkelystä.
Terve nondairy Varajäsenet

nondairy lisäyksiä, jotka välittävät makea, rasva maku, kokeile lisätä kotitekoinen kanaliemi, kermainen tofu, kylmäpuristettu pähkinä öljyt, kuten manteliöljy tai pähkinä öljy tai öljyn purkki aurinkokuivattuja tomaatteja.

Muita lisäyksiä että lisää mielenkiintoisia maku ja rikkaus sisältävät viipaloitu, grillattu paprikaa; keltainen mausteita kuten sahrami ja kurkuma; tai sauteed, hienonnettu portobellosientä.