jauhot vaihdella, kuinka paljon proteiinia ne sisältävät. In jauhoja-pohjainen taikina, proteiini muodostaa rakennetta kutsutaan gluteenia, joka määrittää yleinen rakenne ja joustavuus leivotaan hyvä. Leivontajauhot on vain noin kahdeksan 10 prosenttia proteiinia painosta riippuen brändi. Jauhoja, toisaalta, on missä tahansa 12-16 prosenttia proteiinia, riippuen brändi. Siksi Leivontajauhot muodot paljon vähemmän gluteenia kuin leipää jauhoja tekee.
Tyyppi Wheat

Leivonnaiset jauhot on valmistettu pääasiassa vehnää, joka on ohut ja pehmeä ydin . Koko vehnäjauhoja on valmistettu kovasta vehnästä, joka on paljon paksumpi ja kiinteämpi ytimen. Ydin sisältää paljon proteiinia, niin pehmeä vehnä on pienempi suhde proteiinin tärkkelyksen kuin kova vehnää. Vehnän yleensä kasvanut Etelä osiin Yhdysvaltojen ja kovaa vehnää viljellään pohjoisessa, joten Etelä kaikkiin tarkoituksiin jauhoja yleensä vähemmän proteiinia kuin Pohjois kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.
Käyttää

Leivontajauhot tyypillisesti käytetään sovelluksissa, jotka edellyttävät kevyt, tarjous ja mureneva tuloksen. Se sopii tehdä nopea leivät, leivonnaisia, keksejä, piirakka sakkaa, brownies ja evästeet. Jauhoja, kuten nimikin kertoo, on yleensä hyvin sopii hiiva leivissä. Tämä johtuu siitä, että gluteeni, joka kehittyy taikinan annetaan hiiva enemmän rakennetta ja elastisuutta jossa laajentamaan taikinaan.
Pelaajavaihdot

Jos mahdollista, käytä leivonnainen jauhoja reseptejä, jotka määrittävät sen käytön ja vehnäjauhoja reseptejä, joissa määritellään sen käyttöä. Jos nämä jauhot eivät ole käytettävissä, kaikkiin tarkoituksiin jauhoja tekee riittävä korvike, koska sen gluteenipitoisuus on välillä leivonnaiset ja leipää jauhoja. Vähennä yksi ruokalusikallinen jauhoja kustakin cup resepti vaatii käyttämään vehnäjauhoja sijasta Leivontajauhot. Toinen tapa luoda Leivontajauhot on sekoittaa yhteen kaksi osaa vehnäjauhoja ja yksi osa kakku jauhoja. Kun käytät vehnäjauhoja sijaan leipää jauhoja, lisää pari ylimääräistä ruokalusikallista jauhoja per kuppi tai, jos sinulla on se, pari ruokalusikallista vehnägluteenin.