Melassi on sivutuote sokeri-prosessin. Siirappimainen jäännös jääneet jälkeen sokerikiteitä uutetaan sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta aikana kiehuvaan prosessin. Sokeriruokosiirapeille on valmistettu sokeriruo'osta mehua. Mehu keitetään ja haihdutetaan luoda sokeriruokosiirapeille.
Ominaisuudet

Molasses tyypit vaihtelevat joka vaiheessa sokerin kiteytymisprosessi jäännös tuli. Light melassi on jäännös jääneet jälkeen ensimmäisen kiehumisen, kun taas tumma melassi on peräisin toisesta kiehumisen. Blackstrap melassia, jäännös jälkeen kolmas kiehuvaan, ja on tumma ja katkera ja ei yleensä käytetä ruoanlaittoon. Sokeriruokosiirapeille kutsutaan myös kultainen siirappi, jus de canne tai sokeriruo'osta mehua. Sokeriruokosiirapeille on meripihkan värinen neste, saatavana vaalean ja tumman lajikkeita. Estää kiteytyminen, jotkut sokeriruokosiirapeille valmistajat lisäävät maissi siirappi tuotteeseen.
Varajäsenet

Molasses voidaan korvata hunajaa, tummaa maissi siirappia tai vaahterasiirappia. Käytä 1 kuppi mitään näistä siirappien sijasta 1 kuppi melassia. Vaihtoehtoisesti 1 1/4 kupillista ruskea sokeri voidaan korvata 1 kupillinen melassia. Kevyt maissi siirappi voidaan käyttää paikka sokeriruokosiirapeille käyttää yhtä paljon. Korvike sokeriruokosiirapeille voidaan tehdä kytevän yksinkertainen siirappi valmistettu 1 1/4 kuppia rakeistettu valkoisen sokerin ja 1/3 kupillinen vettä.
Storage

Store Sekä sokeriruokosiirapeille ja melassia avaamattomassa astiassa huoneenlämmössä ja laita ne jääkaappiin avaamisen jälkeen. Käytä näitä siirapit kahden vuoden kuluessa avaamatta ja vuoden sisällä, jos auki. Jos kiteitä kehittyy, mikroaaltouuni tai lämmitä siirapit miedolla lämmöllä.