Kotitekoinen Malt Etikka (4 vaiheet)

Vinegar on luotu kaksi biologisten prosessien joissa hiiva ja Acetobacter bakteereja. Hiiva muuttuu sokeria alkoholin ja sitten bakteerit muuntavat alkoholia etikkahappoa. Etikka sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, että etikkahappoa ei yksin. Maltaiden etikka on valmistettu käymisen ohramaltaan tai muita viljoja. Malt luodaan antamalla viljaa jyrkkä veteen ja itää. Entsyymit sitten sulattaa tärkkelystä ja muuntaa sen sokeria ennen käymistä.

Kotitekoinen maltaiden etikka voidaan valmistaa alkoholijuomia kuten olutta tai ale, kirjoittaa Donal O'Brien of Barony of Dreiburgen, yhteisö omistettu 17th century käytäntöihin.
mitä tarvitset
leveäkaulaiseen purkki tai piipun
paperi pyyhkeitä tai cheesecloth
Kuminauha
Kahvinsuodattimet

Funnel
Pullot
Oak pelimerkkejä, yrttejä, mausteita tai kukkia (lisävaruste)
Ohjeet

1. Sekoita 3 osaa säilöntäaineeton ale, olut tai lager 1 osa vettä in leveäkaulaiseen astiaan. Alkoholijuoma tulisi sisältää 5-7 prosenttia alkoholia. Laimentaa suurempi alkoholipitoisuus vedellä vapaaksi klooria tai raskaita mineraaleja. Peitä astia paperilla frotee tai cheesecloth ja siirrä se sivuun tumma alue huoneenlämmössä 24 tuntia.
   

2. Lisää Acetobacter bakteerit alkoholin seokseen ja sulje kansi. Voit lisätä pieni määrä aktiivista kotitekoisia maltaiden etikan tai pala etikkaa äiti your base tai voit altistaa seos ilmaan. Koti-panimo toimittajat tarjoavat äitinsä etikkaa alkupaloja. Muutaman päivän, harmaa, nahkea elokuva kehittyy päällä, merkki siitä, että äiti alkaa muodostua.
   

3. Anna seoksen kypsyä vähintään viikon. Hyvin matala tai hyvin korkea lämpötila voi hidastaa prosessia. Lämpötilat välillä 70 ja 90 celsiusta ovat ihanteellisia.
   

   kotitekoinen maltaiden etikka voidaan jättää ikä niin kauan kuin haluat. Maistaa sitä muutaman viikon testata sen happamuus ja voimaa. Bakteerit lakkaa toimimasta, kun kaikki alkoholi on muutettu etikkahappoa.
   

4. Siivilöi etikka kautta kahvinsuodattimet pulloihin ja laita jääkaappiin. Pastöroida oman maltaiden etikka asettamalla pulloa potin vettä ja tuo potin kiehua. Käännä lämpö alas asteittain, kunnes vesi on kytevän, ja sitten poistaa ja korkki pulloja. Etikka on saavutettava lämpötila välillä 140 ja 160 astetta ja pysyä kuumennetaan 30 minuuttia. Pastöroitu maltaiden etikka voidaan säilyttää huoneenlämmössä.