Yhdysvaltain maatalousministeriön annetaan arvosanoja vaahterasiirappi värin perusteella. Laadut mahdollistavat standardoidun vertailua kutsutaan USDA pysyvä lasin väri standardeja vaahterasiirappia. Väri viittaa meripihkan laatua siirappia, joka on rankattu vaaleasta tummaan. USDA vaahterasiirappia laadut ovat A ja B siirapit, jotka eivät täytä luokitusta on nimetty kaupalliseen käyttöön.
Grade vs. Grade B

USDA palkkaluokkaan vaahterasiirappi on valon väriltään vaalea meripihkasta tummaan meripihkan. Vaalea meripihka siirappi on herkkä vaahtera maku, kun taas tumman meripihkan on vankka. Grade B on tummempi ja voimakkaampi maku. Se on yleensä parempi vaihtoehto ruoanlaittoon, vaikka jotkut ihmiset, kuten sen rikas maku pannukakkuja ja vohveleita.
Making Grade

Milloin ja missä mahla kerättiin tulee Myöhemmin määrittää luokan siirappia. Vaahterasiirappia tulee sap, joka on kerätty vaahtera puut keväällä. Sap kokoontuivat kauden alussa yleensä tuottaa valoa oranssina luokan siirapit. Sap keräsi myöhään tuottaa tummemman luokan B siirapit.