anjovisfileitä on hämärä maku, joka haalistuu rikas suolaisuus keitettynä. Riippuen siitä, mitä ainesosia on lisätty, anjovis paste on miedompi, pyöristetty makuja, jotka tekevät suosikki leivänpäällysteitä ja laskut.
Käyttää

Kumpikin purkitettu anjovisfileitä ja sardelli liitä käytetään mausteet, kastikkeet ja kastikkeet, sekä aksentti erilaisia ​​ruokia. Suuremmat anjovis käytetään usein pohjana kalakastike ja Worcestershire kastiketta. Kuuluisia sardelli ruokalajeja ovat Caesar-salaatti, remoulade, naudan Daube ja puttanesca. Sardelli tahna on useammin käytetään leviää, kun taas anjovisfileitä ovat mieluummin lämpimiä ruokia.
Tyypit

Säilykkeet sardelli fileet myydään yleensä tasainen tai rullattu ja fileinä. Joskus ne ovat täynnä oliiviöljyä; Toisinaan ne voidaan pakata mietojen öljyjä. Joskus anjovisfilettä ovat rullattu ympärille kapriksia ennen purkittaminen. Sardelli pasta voidaan tehdä yksinkertaisesti parantaa anjovis ja oliiviöljyä, tai se voi sisältää sokeria, etikkaa ja muut mausteet tarkoitus tasapainottaa makua kovettuneen anjovis.
Huomioita

Kun korvaamalla anjovis paste for purkitettu anjovis, ja päinvastoin, nyrkkisääntö on, että puolet tl. Sardellin tahna vastaa kahden anjovisfileitä; kuitenkin, koska purkitettu anjovisfileitä on vahvempi maku kuin anjovis paste, ole varovainen korvaamalla niitä ruokia, joita ei saa keittää, kuten levitteitä.
Historia

Ihmiset ovat nauttineet anjovista ajoista lähtien roomalaiset, jotka käyttivät sitä tekemään varhaisen version kalakastike. Välimerellä, jossa sardelli ovat raikkaita ja runsas, ne ovat usein kiinni ja tarjoillaan samana päivänä.