chutney on juurensa Intian keittotaito , jossa se tarjoillaan pitkin lähes mihin tahansa lautasen. Länsimaista kulttuuria, chutney kulutetaan kuten muutkin relishes joko lisuke, levitä tai keveiden. Vaikka verrattavissa hilloja ja hyytelöitä, chutney ei välttämättä hyytelömäinen ellei käytettyjä ainesosia sisältävät runsaasti luonnon pektiini. Hedelmät ja vihannekset voidaan hienonnettu karkeasti tehdä paksu chutney tai hienonnettu pehmeämpi johdonmukaisuutta monitoimikoneessa. Harkitse ainesosat chutney kun pariksi heille ruokaa, varsinkin kun jätät chutney yhdessä paahdettua lihaa. Esimerkiksi, luumu tai omena chutney menee hyvin porsaanpaisti, karpalo chutney täydentää kalkkunaa tai kanaa, ja mango ja kookos makuja täydentää mausteinen curry ruokia.
Ainesosa Variations

Kokeile erilaisia ​​makuyhdistelmiä pitäen yhteisiä ruokaa pairings mielessä. Chutneys yleensä sisältävät vihannekset, kuten punaisia ​​tai vihreitä tomaatteja, sipulia, kesäkurpitsaa, kurpitsa, munakoiso, artisokka, parsa, korianteri ja enemmän. Hedelmät vaihtoehdot ovat omenat, päärynät, päivämäärät, viikunat, viinirypäleet, karpalo, appelsiinit, kirsikat ja mangot. Mango, kookos, minttu ja korianteri ovat voimakkaasti suositaan Intian chutnies. Kuten hilloja ja hyytelöitä, te kiehua chutney sokeria - valkoinen tai ruskea - makea maku, mutta myös muun muassa useiden suolaisia ​​mausteita. Tyypillisiä chutney aromeja ja mausteita sisältävät etikkaa tai sitruunamehua, valkosipuli, inkivääri, paprika hiutaleita, sinapinsiemen, kumina, currya, suolaa ja mustapippuria.
Fresh Vs. Säilykkeet

Kun chutney tarjoillaan tuoreita, sitruunamehu käytetään usein hapan maku, varsinkin Intian chutney. Tuore chutney on yleisesti valmistettu raaka ruoka tehdään yksinkertaisesti sekoittamalla tuoreita ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Ruoanlaitto ei ole välttämätöntä, jos aiot kuluttaa chutney välittömästi. Säilykkeeksi chutney, vaikka lämpöä pitkään kytevän prosessia ei tarvita tappaa mikrobit ainesosia, jotka voivat johtaa pilaantumista. Etikka on välttämätön sijasta sitruunamehua purkitettu chutney koska happamuus etikka estää bakteerien kasvua ja pilaa chutney. Noin 1 puoli kupillista etikkaa tarvitaan välein 6-8 kupillista hedelmiä tai vihanneksia oikein säilyttää chutney.
Cooking chutney

Keitetyt chutney valmistelu vaatii pannulla paksu, leveä pohja on valmistettu ei-reaktiivista materiaalia, kuten ruostumattomasta teräksestä, joten hapan ainesosa ei reagoi metallin kanssa. Kaikki ainekset lisätään pannulla, mutta mielipiteet vaihtelevat siitä, onko sinun pitäisi lisätä mausteita ja liuota sokeri ensin, lisää hedelmien ja vihannesten ensimmäinen ja keitä niitä, kunnes mehevä, tai lisää kaikki ainekset kerralla. Tuloksena chutney on periaatteessa sama kumpi vaihtoehto valitaan. Tuo ainekset kiehuvaksi, sitten hauduta, sekoittaen säännöllisesti, jotta sokeria polttamalla. Chutney on tehty, kun suurin osa nesteestä on vähennetty, ja se on tarpeeksi paksu jäädä jakaa kun vedät lusikalla yli pannun pohjaan.
Canning chutney

Siirrä valmiiden chutney heti steriloitu säilyketeollisuuden purkit. Aseta uusi tölkkien kannen jokaiseen purkkiin ja kiristä purkittaminen rengas kannen. Keitä purkit kuumassa vesihauteessa 10-20 minuuttia tai kunnes kannet tiiviste. Painekattila saatetaan tarvita tiiviys jos vesihauteeseen ei riitä nostoja kansi. Säilytä huoneenlämmössä noin kuukausi ennen tarjoilua, jotta maut sulautua. Avaamaton chutney pitää enintään yhden vuoden huoneenlämmössä; Pidä avattu chutney jääkaapissa enintään kuukauden kuluttua avaamisen.