monet lajikkeet agave kasvin pääasiassa kasvaa Meksikossa ja trooppisten Etelä-Amerikassa, vaikka jotkut lajikkeet kasvavat lounaisosassa Yhdysvalloissa, joissa mahlaa agave tehtaan tunnetaan myös alkuperäiskansojen ja perinteinen Meksikon yhteiskuntia Aguamiel, tai "hunajaa vettä." Liittyviä amaryllis ja lilja perheitä, agave kasvien kutsutaan myös "vuosisadan kasvi," koska aikaa kuluu kypsyä.
Processing

Agave mehu kerätään ja pakataan kuten hedelmiä ytimestä agave, joka tunnetaan espanjaksi nimellä "Pina", koska sen ananas kaltainen rakenne. Sieltä suodatettu agave mehu kuumennetaan hajottaa hiilihydraatteja, mukaan kokit Aki Kamozawa ja H. Alexander Talbot, osakkaat Ideat Food, New York City-pohjainen konsultointiliiketoiminnan.

Lopuksi, entsyymit ja hydrolyysi muuntaa raaka mehu sakea nektaria.
kokit, jotka ovat työskennelleet ravintoloissa Bostonissa ja New Yorkissa ja työskentelee tällä hetkellä ravintoloita ja catering käytön edistämiseksi "kestävä, orgaaninen ja pienimuotoista elintarvikkeita, "sanovat, että eri lajien agave lainata nektareiden eri makuja ja värejä - kevyt, keltainen ja tumma.
terveellinen vaihtoehto

Monet ihmiset ovat tehneet kytkin sokerista agave mesi, kuten sokeri-herkkiä diabeetikoille ja laihduttajille. Koska agave nektaria on enimmäkseen fruktoosi - luonnollinen sokeri löytyy hedelmiä - eikä glukoosin, sitä voidaan käyttää vähän sivuvaikutuksia diabeetikoille. Laihduttajat voivat myös nauttia agave nektaria, koska siinä on vähemmän kaloreita kuin sokeria tai hunajaa ja pakkauksissa samanlainen booli.
Vegaaneille ja kasvissyöjille kypsennä agave nektaria. Se on kasvi tuote, ja on vähemmän jalostettujen kuin puhdistettu ruokosokeria.
Agave mesi voi korvata sokerin kuumia ja kylmiä juomia, leivontaan ja muita reseptejä.
Kokki mitään näistä, VegFamily Magazine suosittelee Käytä 2/3 3/4 sokerin määrä kehotettiin resepti ja vähentää jotain muuta nestettä resepti 25 prosentilla.
Kamozawa ja Talbot suosittelemme kotiin kokit käyttävät kevyitä versioita hienovaraisesti maustettu ruokia ja tummempi versiot reseptejä, jotka vaativat maissi siirappia, vaahtera tai melassia. Useimmat agave siirapit ovat saatavilla Yhdysvalloissa ovat orgaanisia, vegaani ja kosher.
Traditional juomia

Agave azul, tai "Blue Agave," on usein tislataan mehuksi ja kääntyi tequila. Meksikon lain liquours nimeltään "tequila" on valmistettava sininen agaave kasvi Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit tai Tamaulipas maakunnissa, ja 100 prosenttia juoman täytyy olla puhtaita käynyt agave mehua. Mixto tequila, myydään usein yhdessä totta tequila, sisältää käymätön, jalostettu agave mehua.
Agave mehu on myös yksi tärkeimmistä ainesosat Meksikon juoma pulque, perinteinen alkoholijuoma valmistetaan käymisteitse mehu maguey agave kasvi. Toisen juoman, nimeltään mezcal, on myös tehty maguey, vaan erilainen prosessi.
Kokit Talbot ja Kamozawa suosittelee myös, että baarimestarit käyttämään agave nektaria kylmiä juomia, koska se liukenee helposti ja vaatii vähemmän sekoittaen.

Varoitukset

Huolimatta tervettä muutoksia, jotkut kokit ja ravitsemusterapeutit neuvoo kuluttajia olemaan hyvin riippuvainen agave nektaria niiden kahvia, teetä tai evästeet. Fruktoosi metaboloituu maksassa, joten, kuten korkea-maissisiirappi löytyy monia moderneja elintarvikkeissa, agave nektaria voisi osoittautua vaaralliseksi jos suuria määriä syödään kerralla tai vetosi kokonaan makeutusaineena.
Agave nektaria voi myös aiheuttaa vakavaa ihottumaa - turvotus, kutina, ja ihottuma - niissä, jotka ovat allergisia sen.