Valitse yritys, raikas varret, jotka eivät ole alkaneet mennä ontua ja valmistella heitä kuivausta. Leikkaa vehreässä topit ja juuren loppuun, sitten siivu ne 1/4 tuuman paksuinen kappaletta. Suuremmat palaset kestää kauemmin kuivua kokonaan ja ovat todennäköisesti kuivuvat epätasaisesti. Tuo potin vettä kiehua ja upota selleri vedessä kahden minuutin ajan, tai neljä minuuttia korkeudessa välillä 3000 ja 5000 jalat. Välittömästi syöstä ryöpätty selleri jääveteen joten se pysähtyy ruoanlaittoon. Valuta ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla, kun se jäähtyy.
Uuni kuivaus

Uuni kuivaus vaatii uunin lämpötila on 140-150 astetta Fahrenheit. Korkeammat lämpötilat kypsyy sijasta kuivaa selleri. Testaa uunin lämpötila esilämmittämällä uuni, niin propping luukku auki 2-3 tuumaa ja sijoittamalla uuni lämpömittarilla sisällä. Säädä uunin lämpötila tarpeen mukaan, kunnes sisälämpötila on jatkuvasti lähellä 140 F oven rekennettiin auki. Vuoraa broileri teline cheesecloth ja järjestää selleri yhteen kerrokseen päälle. Järjestää useita lokeroita selleri uunissa niin on 2½ 3 tuumaa ylä- ja alareunassa kunkin lokeron, ja pyöritä niitä uunissa koko kuivaus- joten selleri kuivuu tasaisesti. Selleri voi kestää 20 tuntia tai kauemmin kuivua kokonaan. Poista sitä, kun selleri tuntuu täysin kuiva ja hauras.
Käyttäminen Dehydrator

Dehydrators ylläpitää tasainen lämpötila ja mahdollistavat ilmankierron, joten ne voivat kuivua selleri 10 16 tuntia. Useimmat dehydrators voit järjestää selleri lokerot yhteen kerrokseen. Aseta ne sisällä dehydrator, kytke se ja aseta se 140 F jos se on lämpötilan säätö. Kahdeksan tuntia, alkaa valvoa selleri doneness. Irrota lokeroita kuten selleri tulee teräviä ja haurasta.
Varastointi ja käyttö

jäähdytyksen jälkeen selleri huoneen lämpötilaan, täytä purkki tai muovipussiin 2/3 täynnä kuivattu selleri sirut. Sulje purkki tai laukkuun löysästi ja ravista sitä kerran tai kahdesti päivässä noin viikon, joten palaset eivät tartu toisiinsa. Viikon kuluttua voit turvallisesti sulkea purkki ja säilytä selleri viileässä, kuivassa paikassa niin kauan kuin vuosi. Kun käytät selleri, 1 kuppi kuivattuja vastaa noin 2 kuppia tuoretta. Hauduta selleri kuumaan veteen tai liemi todentaa sitä.