Cake jauhoja on useita ominaispiirteitä, vaan tärkeintä on sen vähägluteeninen sisältöä. Kakku jauhoja on tyypillisesti vain 7-8 prosenttiin gluteenia muodostavia proteiineja painosta, kun taas kaikkiin tarkoituksiin jauhoja voi olla 11-12 prosenttia gluteenia. Kun kakku jauhoja on vaatinut resepti, mitata 3/4 kuppi kaikkiin tarkoituksiin jauhoja jokaista kupin kakku jauhoja. Vatkaa 2 rkl maissitärkkelystä, joka on luontaisesti gluteeniton ja siksi vähentää prosenttiosuuden proteiineja. Lopputulos on hieman vähemmän jauhoja mitattuna tilavuuden, mutta lähes identtiset painosta. Kun sekoittaa teidän kakku, että alhaisempi gluteenia helpottaa saavuttaa tarjouksen murunen.
Palkinnot

Tämä toimii, koska kakku jauhoja on paljon kevyempi ja airier kuin vehnäjauhoja, kiitos sen epätavallinen jauhatusprosessissa. Jauhot jauhetaan yksinomaan seoksista & quot; pehmeä, & quot; tai vähän gluteenia, vehnä, ja sitten valkaistu suhteellisen kovia klooria prosessi. Tämä antaa rakeita kakku jauhoja erittäin huokoinen rakenne, nopea omaksua joko rasvoja tai nesteitä taikina. Se jopa toimii lievä emulgointiaineena, auttaa sitomaan nämä kaksi erilaista ainekset keskenään. Kakku jauho on myös valkoisempaa kuin kaikki tarkoitukseen jauhoja, jolloin enkeli-ruokaa ja muita valkoisia kakkuja koskematon, luminen ulkonäkö. Maissitärkkelystä korvaaminen voi kopioida näitä ominaisuuksia, mutta on silti selvä parannus plain kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.