Mihin ruokaryhmään kurkku kuuluu?

Kurkku kuuluu kurpitsaperheeseen, johon kuuluvat kurpitsa, kurpitsat ja melonit. Kurkut luokitellaan kasvitieteellisesti hedelmiksi huolimatta niiden kulinaarisista assosiaatioista vihannesten kanssa. Ravitsemuksellisesti kurkkuja pidetään ei-tärkkelyspitoisina vihanneksina, ja ne on usein ryhmitelty muiden vihannesten kanssa ruoka-opaspyramidissa tai -lautasessa. Niiden tärkeimmät ravitsemukselliset panokset ovat K- ja C-vitamiinit, kalium ja nesteytys, mikä tekee niistä terveellisen ja virkistävän valinnan osana tasapainoista ruokavaliota.