Miten saada Kuivaaminen suolat

Jälkihoito suoloja käytetään ensisijaisesti kauden ja säilyttää erilaisia ​​lihoja. Liha tyypillisesti kovetettu suoloja ennen ne kuivataan, käsitellään tai savustettua, parantaa niiden makua ja pidentää niiden säilyvyys. Lihaa, jotka eivät ole kunnolla kovettunut kehittää haitallisia bakteerikantojen tehden ne syötäväksi kelpaamattomat. Kun se tulee kuivatuksen suoloja, voit ostaa niitä jo kaupasta, tai voit tehdä oman. Voit myös lisätä omia yrttejä ja mausteita tehdä omia hieroa ja parantaa makua entisestään.
Mitä tarvitset
1 oz natriumnitriittiä (6,25 prosenttia) B 0,64 unssia natriumnitraattia (4 prosenttia )
4 lbs pöytä tai merisuolaa
1 puoli paunaa sokeria
3 oz salpietari
Bowl
Ohjeet

1. Sekoita 1 dl natriumnitriittiä (6,25 prosenttia) ja 1 lb taulukon tai merisuolaa kulhossa. Tämä kuivatuksen suola on hyvä liha, jotka ovat poltettavaksi pitkiä aikoja alhaisissa lämpötiloissa. On myös hyvä kuivatuksen tuoreita makkaroita.
   

2. Sekoita 1 dl natriumnitriittiä (6,25 prosenttia), 0,64 dl natriumnitraattia (4 prosenttia) ja 1 lb taulukon tai merisuolaa kulhoon. Tämä kuivatuksen suola on hyvä tehdä lihaa, joka ei vaadi ruoanlaitto ja jäähdytystä. Esimerkkejä ovat salami, pepperoni, ja muut kuiva makkaraa.
   

3. Mix 4 lbs suolaa, 1 puoli paunaa sokeria ja 3 oz salpietari kulhoon. Tämä resepti on sokeria parannuskeinoa seos, joka antaa lihaa hieman makeampi maku. Sokeri parannuskeinoja toimivat hyvin Sianliha, kuten kinkkua ja pekonia.
   

4. Lisää haluamasi mausteet jollekin kuivatuksen suolaa miksauksia. Riippuen henkilökohtaiset mieltymykset, voit lisätä mausteita, mausteita, yrttejä, tai jopa sokeria omaan kuivatuksen suoloja. Nämä lisäykset tuovat eri ominaisuus makuja omaan suolatut lihat.