Saffron kierteet ovat hyvin aromaattinen. Mukaan Epicurious Food Dictionary, kierteet itse heteiden tietyn tyyppisen crocus. Jokainen krookus kukka tuottaa kolme stamens; koska 14000 tarvitaan, jotta kiloa sahrami, ja koska sahrami kierteet on vaivalloisesti poimitaan käsin, se on maailman kallein mauste. Mitattu painosta, sahrami on oikeastaan ​​arvokkaampaa kuin kulta, mukaan julkkiskokki Alton Brown. Onneksi sinun ei tarvitse olla rikas nauttia sahrami; pikkuisen menee pitkälle.
Historical Notes

Ihminen on käytetty sahrami viestiketjut koska ainakin pronssikaudella. Brooklynin kasvitieteellinen puutarha sivusto raportit sahrami mainitaan muinaisen Egyptin kirjoituksissa sekä Vanhassa testamentissa. Vaikka muinaiset ihmiset arvostetaan sahrami kierteet niiden maku, esi-isämme myös käytti niitä värjätä hiukset ja kangas sekä sairauksien hoitoon. Nämä parannuskeinoja ei aina ruokahalua; Brooklynin kasvitieteellinen puutarha sivusto mainitsee dark-ikäisille kuivua keltaisuutta, jossa vaadittiin sahrami, etanat ja lierot.
Getting hyvää kamaa

Jos aiot viettää kovalla työllä ansaitut rahat sahrami viestiketjut, haluat olla varma saat parasta mahdollista laatua. Mukaan Alton Brown, piittaamaton jalostajat venyttää voittonsa jättämällä poistaa mauton keltainen osat Crocus hede. Siksi San Mames, presidentti Vanilla Sahrami tuonti ja ystävä ammatillinen kokki ja ruoka tutkija James T. Ehler suosittelee kuluttajat välttyä ostamasta sahrami säikeiden näytä mitään vinkkejä keltaisen värin. Saffron kierteet tulee olla tasaisen punaisena.
Varastointi ja Cooking With Saffron Langat

Kuten kaikki aromaattiset mausteet, sahrami kierteet menettävät tehoaan, jos se altistetaan valolle, lämpö ja kosteus. Pidä ne ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa, kuten takana keittiön kaappiin pois liesi ja astianpesukone. Kun olet valmis käyttämään sahrami, Mames suosittelee hieman rikkoutuisi. Brown suosittelee murskaus, sitten liuottamalla kuumaan - mutta ei kiehuvaa - kanaliemi tai vesi, koska kuumaa nestettä auttaa vetää pois makua.