Tamarind uskotaan olevan peräisin Itä-Afrikassa. Tunnettu maku sekä tuoksu, Tamarindi maku- melds makea, hedelmäinen ja hapan. Spice tulee papu pod kasvatettu tamarind puussa. Voit purkaa mausteen sinun täytyy avata pod ja löytää tahmeaa massaa aineen ympärillä siemenet. Toisin kuin muut perinteiset Kenian mausteet, Tamarindi sisältää vain vähän tai ei lainkaan lämpöä. Lisää tamarind sianlihaa, riisiä tai kanan ruokia, kuten Kenian chicken tikka ja tamarindi chutney.
Kardemumma

Kuten inkivääri, kardemumma siemenet tulevat suuri, vehreän vihreä kasvi . Ominaista hienovarainen lämpö, ​​tämä aromaattinen mauste tarjoaa pod, joka sulkee kolme sarjaa kaksi riviä noin kuusi siementä per rivi. Tahmea siemenet tulevat musta, vihreä tai valkaistu valkoinen. Kenialaiset käyttää mausteen usein monia ruokia kuten biriani, rempseä astia peräisin länsirannikolla Kenian. Kenian biriani vaatii lihaa, kuten vuohi, kanaa tai naudanlihaa sekä riisi, peruna ja rikas sekoitus mausteita, kuten neljä kardemumma palkoja.
Korianteri

siemen of Coriandrum sativum, kasvi samanlainen persilja, tuottaa korianteri. Korianterin siemeniä, jolle on ominaista ruskea, keltainen tai punainen väri ja noin 1/5 tuumaa, tarjoaa ainutlaatuisen maku- maahan tai siementen. Korianteri käytetään suositun Kenian joulun jälkiruoka, jogurtti chutney. Kenialaiset käyttää tätä mauste matoke, lautasantenni muussattu jauhobanaanit sekä keltaisen curry. Kenian kanaa curry ja jogurtti chutney reseptit löytyvät viittaukset tämän artikkelin.
Kumina

lämpimämpi mauste, kumina tulee siemen pieni umbelliferous kasvi. Tehokas karvas maku tuo mausteinen ja makea tuoksu ja maku patoihin ja kanaa. Säilytä kumina ilmatiiviissä pakkauksissa ja paista siemenet ennen ylläpitää terävyyttä. Kuluttaa joko kokonaisuudessaan siemenen tai maahan. Kenian käytti tätä mausteena ruokia, kuten keltainen curry, kana curry ja riisi pilau, ruokalaji samanlainen riisiä pilaf. Etsi riisin pilau resepti alla viittaukset lopussa tämän artikkelin.