Piparjuuri on enemmän aromaattinen kuin sipulit ja varmasti tehokkaampi kielen. Noin 24 miljoonaa kiloa piparjuuri root on jauhetaan joka vuosi Yhdysvalloissa tuottaa noin kuusi miljoonaa litraa valmis piparjuuri. Piparjuuri on päivänselvä ja sen tehokas tuoksu ja voimakas, mausteinen maku. Medieval merimiehet käytti tätä juurineen ehkäistä keripukki, koska sen korkea C-vitamiinipitoisuuden ja Englanti ja saksalaiset ovat käyttäneet piparjuurta ale-oluita ja valmistelussa liharuokia 1600-luvulta lähtien. Itse asiassa, ihmiset Britanniassa nojautunut raskaasti piparjuurta auttamaan ruoansulatusta lihan. Piparjuuri root on myös yksi viidestä katkera yrttien syönyt juutalaisiin pääsiäisenä.
White Pepper

valkoinen pippurit ovat täysin kypsyneitä, mutta kuivatut, Piper nigrum marjat jotka ovat saaneet punaiset ulkokuori poistetaan. Gourmet kokit ja keittiömestarit usein lisätä valkopippuria valkoiseen kastikkeet ja muita vaaleita ruokia, koska sen väri ja herkempää pippurinen maku. Aiemmin valkoinen, musta ja punainen paprika käytettiin valuuttana; veroja, vuokraa, Myötäjäiset, vaikka lunnaat. Kun Rome piirittivät Alaric Goth, hän vaati kulta, hopea ja pippurilla lunnaiksi. Kulta ja hopea olivat helppo saada, Roomassa, mutta pippuri, ei niinkään. Pyrkimys valkopippuria on tärkein rahoittaja historiassa maustekaupan.
Sea Salt

Maailman suosituin mausteita? Arvasit oikein - suolaa. Se on tukipilari keittiön pöydät, sekä tärkein ainesosa lähes joka ruokalaji, mistä makeisia savories. Suola voi parantaa muita makuja, vuodenaika itse ja antaa tarvittavat ravintoaine. Suola (natriumkloridi) on itse asiassa mineraali ja ainoa mineraali voidaan käyttää ruoan mausta. Merisuola on korjattu suoraan merestä, mutta se voidaan myös louhittu maa. Koska merivesi sisältää rautaa, magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, mangaani, sinkki ja jodi, luonnon merisuolaa sisältää myös näitä hivenaineita. Merisuola on myös ajateltu olevan enemmän flavorful kuin ruokasuolan, kuten ruokasuolan on ollut näitä mineraaleja poistettu. Sana "palkka" on itse asiassa peräisin latinan suola (sal) ja roomalaiset saanut edes palkat suolaa. Varhainen Euroopan tutkimusmatkailijat kauppaa suola afrikkalaisilla vastineeksi kultaa ja vuonna 1930, Mahatma Gandhi johti tuhansia intiaaneja mereen, kerätä oman suolan aikana tapahtuma tunnetaan nimellä Salt Satyagraha, oppositiossa Britannian hallituksen asettamat suola veroa.

Ginger

Riippuen lajike, inkivääri voi vaihdella väriltään valkoisesta vaaleanpunaiseen. Ginger on nykyään löytyy ruokia ympäri maailmaa ja on arvostettu sen mausteinen-makea tuoksu ja maku, joka täydentää sekä makeaa (ajattele inkivääri napsahtaa) ja suolaisia ​​(ajatella sekoitetaan poikaset) ruokia. Inkivääri voi ostaa kokonaisuudessaan root, leikataan ja seulottua, jauhettu, marinoitua ja kiteytetään. Antiikin potilastiedot Kiinasta ja Intiasta osoittavat, että inkivääri on syönyt ruoansulatusta ja käytetään teetä, kylvyt ja rintaan pakkaa. Ginger ei tullut suosittu leivonnassa kunnes roomalaiset käyttöön sen Pohjois-Euroopassa, jossa sitä käytettiin myöhemmin kakut, keksit ja muut makeat ruoat. Ja älä unohda Ginger Ale!