Saffron on leimautuminen Crocus sativus kukka. Stigma on naispuolinen osa kukka. Jokainen kukka tuottaa kolme stigmas jotka ovat käsin poimittuja ja kuivattu. Koska leimautuminen ovat niin pieniä, ja niiden on oltava käsin poimittuja, sahrami on kallein mauste markkinoilla. Puhdasta sahrami voi maksaa 1000 dollaria per puntaa tai enemmän.

Jauhemainen sahrami tehdään jytinä leimautumista jauheeksi. Jauhemainen sahrami on helpommin käyttää ja luovuttaa maku ja tuoksu täydellisemmin.
Varaosa

Paras sahrami käyttää vain ylemmän kirkkaan punainen leimautuminen krookus kukka . Alaluokilla lisää keltainen tyyli, jolla ei ole makua. Alhaisin laadut voidaan tehdä vain tyyliä. Hyvä sahrami pitäisi olla kirkkaan punainen väri, ei keltainen.
Arvostelu

Saffron on analysoitava ja sen arvosana annetaan photospectometry raportin. Photospectometry Raportissa esitetään pitoisuutta crocin, picrocrocin ja safranaalia. Crocin arvo liittyy kirkkaan punainen väri. Picrocrocin hinnat sahrami maun ja safranaalia päälle aromi. Korkeammat arvot näiden kolmen kemikaalien sahrami tarkoita laadukkaampaa tuotetta.

Kun ostat jauhemaista sahrami on tärkeää ostaa hyvämaineinen jälleenmyyjä. Vähemmän hyvämaineinen jälleenmyyjä voi käyttää tyylejä hänen tuotteensa, joilla ei ole makua tai aromia. Koska tuote on jauhettu, tyylit ovat vähemmän havaittavissa. Etsi kirkkaan punainen väri leimautumista, ja kysy photospectometry raportti tai etsi ISO numero. Suurempi ISO-luku tarkoittaa laadukkaampaa tuotetta.
Edut

Jotta vapauttaa värin, maun ja aromin sekä sahrami leimautumisen sitä on liotettu osoitteessa vähintään 20 minuuttia. Pidemmät liotettu vapautuu enemmän halutun kemikaaleja. Jauhettu sahrami on se etu, ettei tarvitse olla täynnä. Sitä voidaan käyttää, on lautasen viime minuutin ruoanlaittoon, vapauttaa kaikki sen haluttua väriä, makua ja aromia välittömästi.
Käyttää

Powdered sahrami voidaan käyttää aina sahrami on vaatinut. Koska se ei vaadi liotettu, tämä vaihe voidaan jättää pois, jos vaati resepti.

Saffron on suosittu Iranin, Intian, arabien, Aasian, Euroopan ja Marokon ruokia. Suosittuja ruokia, sahrami ovat Paella Valenciana, Italian Risotto alla Milanese, Ranskan Bouillabaisse ja Cornish Saffron pullat. Sahramiriisiä on suosittu monissa kulttuureissa kuten Intiassa, Iranissa ja Espanjassa.