Pepper on käytetty mausteena koska esihistoriallisia aikana. Laitos on maasta Intiassa. Se levisi Kaakkois-Aasiassa. Sitä on käytetty Intian ruoanlaittoon vuodesta 2000 eaa Pippurit olivat kaupankäynnin kohteena hyödyke, joka käytettiin rahaa, ja kutsuttiin "mustaa kultaa." Mustapippuria löytyi Euroopassa, Lähi-idässä ja Afrikassa tuli Intian Malabar alueella. Tämä on länsirannikolla Etelä-Intiassa. Aikana kuudennentoista vuosisadan, pippuri viljeltiin Java, Sumatra ja Madagaskar. Keskiajalla, pippuria oli mauste käyttää pääasiassa rikkaat. Vuosisadan, paprika kasvatettiin plantaaseilla Vietnamissa, Kiinassa ja Thaimaassa. Intia tuottaa noin 50 prosenttia maailman pippuria. Alkuaikoina, arabien kauppiaat oli monopoli pippuria kauppaa. Keski-Euroopassa, vesi pippuria käytettiin korvikkeena todellinen pippuria suhdannetilanteen ollessa huono.
Tehtävä

Mustapippuria on eniten käytetty mauste koko maailmassa. Sitä käytetään varsin laajasti Thaimaan ruoanlaitto, patoihin ja muita ruokia. Vietnamissa, sitä käytetään keittoihin ja pöydän mauste. Euroopassa, tuoreita mansikoita ja vihreä paprika on hyvin yleinen ruokalaji. Ripaus lievä pippuri hedelmät maistuu hyvältä ja äskettäin suklaan ripaus pippuria on esiintynyt Euroopan markkinoilla. Mausteina sweetmeats olivat yleisiä antiikin Kreikassa ja Roomassa. Sitä käytetään myös maustesekoituksia kuten curry ja useiden arabimaiden mausteseokset. Valkopippuria käytetään Creole ruoanlaitto, ja voidaan keittää pitkään menettämättä makua. Sitä käytetään mausteinen lihamuhennokset, kastikkeisiin, pihvejä ja vihanneksia. Yhdysvalloissa ja Euroopassa, maku pippuria ja sitruunamehu ovat suosittuja siipikarjan ja kalan. Se on paras maa suoraan ruoan tai lisättyä loppupuolella ruoanlaittoon. Toisinaan sitä käytetään hoitoon kuume ja vilunväristykset.
Tyypit

Mustapippuria on hedelmä paprika tehtaan korjattu raakoja, mutta ei kaukana kypsymisen - nimeltään pippuri. Hedelmä ympärillä siemen kutistuu ja tummuu kuin se on kuivattu, muodostaen mustapippuria. Muoto mustapippuria tuotetaan kaikissa maissa, jotka kasvaneet sitä. Mustapippuria, joka on tuotettu vain Intiassa tunnetaan Telicherry pippurilla. Täysin kypsyneitä pippuri hedelmät ovat tottuneet tekemään valkopippuria (se on siemen hedelmää poistettu). Valkopippuria on kalliimpi kuin musta johtuen käsittelyn kustannuksia. Vihreä paprika on korjattu paprika, jota ei ole kypsynyt vielä. Se on käsitelty, jotta vältetään käyminen tahansa. Se on raikas kasviperäisten maku. Vihreä paprika käytetään Länsi ruoanlaittoon. Se on sekoitettu sinappi, pippuri pihvi ja kastikkeet. Valkopippuria käytetään usein kerma kastikkeet.
Toiminnot

Pepper saa sen mausteinen maku Piperiini yhdisteestä, löytyy ulompi hedelmiä ja siemeniä. Vahvin maku on valkopippuria, ja heikoin on vihreä lajike. Se sisältää noin 3 prosenttia eteeriset öljyt. Kaupan, paprika tunnistetaan kasvava alue, ja tärkein Intian laatu on Malabar, joka on säännöllinen mustapippuria ja vihreä sävy. Muiden on Tellicherry, joka on eräänlainen mustapippuria, joka on enemmän flavorful kuin muut.
Identification

Pepper kasvaa kiipeily viiniköynnöksiä erittäin suuret lehdet. Kasvi voi päästä korkeus 35 jalkaa tai enemmän. Tehtaalla on laajat vihreät lehdet ja valkoiset kukat, jotka kasvavat piikkejä. Kukat lopulta tuottaa pieniä vihreitä marjoja, jotka näyttävät viinirypäleitä. Kun he kypsyvät, ne muuttuvat kellertävän-punainen. Paprika kasvi tarvitsee sateinen, kostea ympäristö varjossa kasvaa hyvin. Usein uudet kasvit kasvatetaan pistokkaista, jotka laitetaan lähelle puita tai pylväät. Se kestää 2-5 vuotta uuden tehtaan tuottamaan yhtään marjoja. Erilaisia ​​pippuria tulevat samasta kasvista, vaan ne korjataan eri aikaan. Mustia pippureita poimitaan kun ne alkavat kellastua ja kuivataan auringossa. Joskus ne laitetaan kiehuvaan veteen 10 minuutin aloittaa käymisen (siksi he kääntyvät mustaa).