Muut ainesosat voivat lisätä flavorful ulottuvuuksia chilijauhetta. Cayennenpippuri lisää mauste taas Chipotle chilijauhetta esittelee smokiness lisäämättä lämpöä. Sipuli ja valkosipuli jauheet pariksi hyvin chili ja tuottaa suolaisia, monipuolinen mauste. Korianteri on makea, kukkainen ja citrusy, ja paria hyvin lämpöä. Kuivattu korianteri, mikä on paljon vähemmän pistävä kuin tuoreet, edistää valoisa, maanläheinen, citrusy maku. Sekoittaa sen ja kokeilla erilaisia ​​kuivattuja chili kuten tulinen, savuinen lämpöä arbol; woodsy, keskipitkän lämpöä Cascabel; tai rikas, berrylike maku Guajillo.
kuivaus ja jauhaminen oma Chili Peppers

Käyttämällä paprikat olet kuivattu itse lisää raikkautta kotitekoisia chilijauhetta. Aloita leikkaamalla varren päät irti paprikat. Käytä suojakäsineitä, jos olet työskennellyt kuumat paprikat kuten Habaneros. Leikkaa paprikat kahtia; poistaa joitakin tai kaikki siemenet ja kalvot, jos haluat vähentää lämpöä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, noin neljäsosa tuuman paksuinen. Järjestää yhdellä kerroksella leivinpaperille ja kuivaa 130-150 asteessa muutaman tunnin. Paprikat ovat tehneet, kun ne ovat kuivia, ja snap kun taivutetaan kahtia. Anna paprikat jäähtyä ja hienonna ne jauhetta käyttämällä laastin ja survin tai mauste hiomakoneen.
Kotitekoinen Chili Pepper

Kun olet valinnut kaikki mausteet te haluaisi käyttää, yksinkertaisesti lisätä halutut määrät jokaisen kulhoon, sekoitus yhdistää. Voit myös jauhetaan mausteet yhteen tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa jos haluat jauhe on hieno ja yhtenäinen, tai käytä sakko seulan suodattaa pois kaikki suuret bittiä tai siemeniä. Säilytä kotitekoinen chilijauhetta ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään 6 kuukautta.