Mikä on soufflen alkuperä?

Soufflé tulee ranskan sanasta "souffler", joka tarkoittaa "puhaltaa" tai "paisuttaa". Sanaa käytettiin ensimmäisen kerran kuvaamaan munanvalkuaisesta ja sokerista valmistettua kevyttä ja pörröistä jälkiruokaa, joka oli suosittu Ranskassa 1700-luvulla. Ajan myötä termiä alettiin käyttää laajemmin kuvaamaan kaikkia ruokia, jotka on valmistettu munanvalkuaisten ja muun ainesosan, kuten juuston tai vihannesten, seoksesta, joka vaahdotetaan vaaleaksi ja kuohkeaksi ja sitten paistetaan tai höyrytetään.