Mikä on luumumehun pH?

Luumumehun pH vaihtelee tyypillisesti välillä 3,5-4,0. Tämä happamuus johtuu pääasiassa orgaanisten happojen, kuten omena-, sitruuna- ja viinihapon, läsnäolosta, joita on luonnostaan ​​luumuissa. Nämä hapot edistävät luumumehun ominaista kirpeää makua ja vaikuttavat mehun säilymiseen.