Onko valkosipulia öljyssä turvallista syödä?

Öljyssä oleva valkosipuli voi olla turvallista syödä, jos se on valmistettu ja säilytetty oikein. On kuitenkin olemassa _Clostridium botulinum -bakteerin riski _, bakteeri, joka voi aiheuttaa botulismia, vakavan sairauden, joka voi johtaa halvaukseen ja jopa kuolemaan. Botulismia voi esiintyä, kun valkosipulin kynsiä tai jauhettua valkosipulia säilytetään öljyssä pitkän aikaa eikä jääkaapissa. FDA suosittelee valkosipulilla infusoidun öljyn kotitölkitystä vastaan, koska on vaikea varmistaa sopivia olosuhteita botulismin ehkäisemiseksi. Bakteeri tuottaa itiöitä, jotka selviävät kiehumisesta ja jotka voidaan tuhota vain kuumentamalla öljyä 121 °C:seen yli 3 minuutiksi, mikä voi muuttaa öljyn makua ja laatua.

FDA suosittelee sen sijaan kaupasta ostettujen valkosipuliin lisättyjen öljyjen käyttöä, jotka valmistetaan valvotussa ympäristössä botulismiriskin minimoimiseksi. On tärkeää noudattaa turvallisuusohjeita, kun valmistat ja säilytät valkosipulia öljyssä, kuten jäähdytä se välittömästi valmistuksen jälkeen, käytä muutaman päivän kuluessa ja hävitä käyttämätön öljy.

Tässä muutamia vinkkejä valkosipulin turvalliseen käsittelyyn ja varastointiin öljyssä:

* Käytä tuoretta, korkealaatuista valkosipulia.

* Kuori ja hienonna tai murskaa valkosipulinkynnet hienoksi.

* Käytä aina elintarvikelaatuista öljyä ilman lisättyjä aromeja tai mausteita.

* Upota jauhettu valkosipuli kokonaan öljyyn.

* Jäähdytä valkosipulia aina öljyssä, vaikka se sisältäisikin etikkaa.

* Käytä kotitekoista valkosipulilla täytettyä öljyä muutaman päivän tai enintään 2 viikon kuluessa.

* Hävitä kaikki öljyssä oleva valkosipuli, jolla on epämiellyttävä haju tai maku tai jos siinä on merkkejä pilaantumisesta.

* Älä käytä uudelleen ylijäänyttä valkosipulilla täytettyä öljyä.

* Vältä lisäämästä vettä tai nesteitä öljyssä olevaan valkosipuliin, koska tämä voi luoda suotuisan ympäristön bakteerien kasvulle.

* Älä säilytä valkosipulia öljyssä purkitusta, säilömistä tai pitkäaikaista säilytystä varten.

* Käytä kaupallisesti tuotettuja valkosipulilla täytettyjä öljyjä turvallisuuden ja mukavuuden vuoksi.

Noudattamalla näitä ohjeita voit turvallisesti nauttia valkosipulin mausta ja terveysvaikutuksista öljyssä vaarantamatta botulismia tai muita ruokaperäisiä sairauksia.