Miten steviajauhetta valmistetaan?

Steviajauhe valmistetaan Etelä-Amerikasta kotoisin olevan pienen pensaan stevia-kasvin lehdistä. Tässä on yleinen katsaus steviajauheen valmistusprosessiin:

1. viljely ja sadonkorjuu :

- Steviakasveja kasvatetaan trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla.

- Lehdet korjataan useita kertoja kasvukauden aikana, yleensä käsin optimaalisen laadun ja makeuden varmistamiseksi.

2. Kuivaus :

- Korjatut lehdet kuivataan huolellisesti kosteuden poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä luonnollisella ilmakuivauksella tai käyttämällä kontrolloituja kuivausmenetelmiä, kuten kuumailmauuneja. Oikea kuivaus auttaa säilyttämään stevian lehtien luonnollisen makeuden.

3. Poiminta :

- Kuivatut stevian lehdet läpikäyvät uuttoprosessin makeiden yhdisteiden, pääasiassa steviosidin ja rebaudiosidi A:n, erottamiseksi kasvimateriaalista.

- Voidaan käyttää erilaisia ​​uuttomenetelmiä, kuten vesiuutto, etanoliuutto tai ylikriittisen nesteen uutto. Näillä menetelmillä pyritään liuottamaan ja uuttamaan makeat yhdisteet samalla kun minimoidaan epäpuhtaudet.

4. Puhdistus ja suodatus :

- Uutettu liuos käy läpi puhdistusprosessin, jossa poistetaan ei-toivotut yhdisteet, kuten kasvipigmentit, katkerat aineet ja muut epäpuhtaudet.

- Puhdistuksen saavuttamiseksi käytetään yleisesti suodatustekniikoita, mukaan lukien kalvosuodatus ja aktiivihiilikäsittely.

5. kiteytys :

- Puhdistettu uute käy läpi kontrolloidun kiteytysprosessin. Tämä sisältää uutteen jäähdyttämisen steviakiteiden muodostumisen aikaansaamiseksi.

- Kiteytynyt stevia erotetaan sitten nesteestä sentrifugoimalla tai suodattamalla.

6. Kuivaus ja jyrsintä :

- Steviakiteet kuivataan kosteuspitoisuuden vähentämiseksi ja paakkuuntumisen estämiseksi.

- Kuivatut kiteet jauhetaan sitten hienoksi jauheeksi jauhamalla.

7. Standardointi :

- Steviajauheen makeusaste ja koostumus on standardoitu vastaamaan tiettyjä laatuvaatimuksia.

- Jotkut valmistajat voivat sekoittaa steviajauhetta muihin luonnollisiin makeutusaineisiin tai lisäaineisiin halutun makeusprofiilin saavuttamiseksi.

8. Pakkaus :

- Lopullinen steviajauhe on pakattu ilmatiiviisiin astioihin laadun säilyttämiseksi ja pilaantumisen estämiseksi.

On tärkeää huomata, että steviajauheen valmistusprosessit voivat vaihdella eri valmistajien välillä, ja joitain eroja voi esiintyä uuttomenetelmien, puhdistustekniikoiden ja käytettyjen lisäaineiden suhteen.