Miksi punainen chili ja vihreä ovat mausteisia?

Kapsaisinoidit ovat joukko chilipaprikoissa olevia yhdisteitä, jotka ovat vastuussa niiden mausteisesta mausta. Chilipippurin kapsaisiinien määrä määrittää sen mausteisuuden. Sekä punainen että vihreä chili sisältävät kapsaisinoideja, mutta punaiset chilipaprikat sisältävät niitä yleensä enemmän kuin vihreät chilipaprikat. Tästä syystä punainen chili on yleensä mausteisempaa kuin vihreä chili.

Kapsaisiinien lisäksi chilipippuri sisältää myös muita yhdisteitä, jotka voivat edistää niiden mausteisuutta, kuten piperiiniä ja zingeronia. Nämä yhdisteet voivat lisätä kapsaisiinien mausteisuutta tehden chilipippureista vieläkin mausteisempia.

Chilipaprikan mausteisuutta mitataan Scovillen asteikolla. Scovillen asteikko mittaa kapsaisiinien määrää chilipippurilla, ja korkeammat luvut osoittavat korkeampaa mausteisuutta. Jotkut maailman kuumimmista chilipaprikoista, kuten Carolina Reaper ja Trinidad Moruga Scorpion, voivat saada Scovillen asteikolla yli 2 miljoonan arvosanan.

Chilipaprikan mausteisuudella voi olla useita vaikutuksia kehoon, mukaan lukien:

* Endorfiinien vapautumisen stimulointi: Endorfiinit ovat hormoneja, joilla on kipua lievittäviä ja mielialaa kohottavia vaikutuksia. Tästä syystä mausteisen ruoan syöminen voi joskus antaa ihmisille euforian tunteen.

* Nenän tukkoisuuden poistaminen: Kapsaisiinit voivat auttaa poistamaan nenän tukkoisuutta stimuloimalla liman tuotantoa. Siksi mausteinen ruoka voi olla hyödyllistä allergikoille tai vilustuneille.

* Verenpaineen alentaminen: Kapsaisiinit voivat auttaa alentamaan verenpainetta rentouttamalla verisuonia. Tästä syystä mausteinen ruoka voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on korkea verenpaine.

* Ruodonsulatuksen parantaminen: Kapsaisiinit voivat auttaa parantamaan ruoansulatusta stimuloimalla mahahapon tuotantoa. Tästä syystä mausteinen ruoka voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia.

On kuitenkin tärkeää huomata, että mausteisella ruoalla voi olla myös joitain kielteisiä vaikutuksia kehoon, kuten:

* Ärsyttää vatsaa: Kapsaisiinit voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoa aiheuttaen kipua ja epämukavuutta. Tästä syystä herkkävatsaisten tulisi välttää mausteisen ruoan syömistä.

* Närästyksen aiheuttaminen: Kapsaisiinit voivat myös aiheuttaa närästystä rentouttamalla ruokatorven sulkijalihasta, jolloin mahahappo pääsee virtaamaan takaisin ruokatorveen. Tästä syystä ihmisten, joilla on närästys, tulisi välttää mausteisen ruoan syömistä.

* Migreenin laukaiseminen: Kapsaisiinit voivat laukaista migreenin joillakin ihmisillä. Tämä johtuu siitä, että kapsaisiinit voivat aiheuttaa histamiinin vapautumista, yhdistettä, joka voi johtaa päänsärkyyn ja migreeniin.

Jos koet kielteisiä vaikutuksia mausteisen ruoan syömisestä, on parasta välttää sen syömistä. Jos kuitenkin pidät mausteisesta ruoasta ja siedät sen ilman ongelmia, se voi olla terveellinen ja herkullinen lisä ruokavalioosi.