Mitä kemikaaleja on käytettävä, jotta kookosöljy pysyy nestemäisenä talvella, kuten Shalimar- ja Tata-öljy?

Kookosöljyn säilyttämiseksi nestemäisessä muodossa talvikuukausina muuttamatta sen luontaisia ​​ominaisuuksia, voidaan käyttää joitain luonnollisia liuoksia kemikaalien lisäämisen sijaan. Tässä on joitain ehdotuksia:

1. Fraktiointi:

- Käytä prosessia, joka tunnetaan nimellä "fraktiointi", joka sisältää kookosöljyn erottamisen sen kiinteisiin ja nestemäisiin komponentteihin.

- Kiinteä komponentti koostuu pääasiassa tyydyttyneistä rasvoista (pääasiassa lauriinihaposta), jotka jähmettyvät huoneenlämpötilassa, kun taas nestekomponentti sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, jotka pysyvät nesteenä.

- Fraktiointiprosessia kontrolloimalla on mahdollista saada nestemäistä kookosöljyä myös alhaisissa lämpötiloissa.

2. Lauriinihapon vähentäminen:

- Lauriinihappo on kookosöljyn ensisijainen tyydyttynyt rasva ja edistää sen kiinteytymistä.

- Lauriinihappopitoisuuden vähentäminen kookospähkinöiden selektiivisellä jalostuksella tai entsymaattisten prosessien avulla voi auttaa pitämään öljyn nestemäisenä viileämmässä lämpötilassa.

3. Matalan sulamispisteen triglyseridit:

- Lisää pieni määrä keskipitkäketjuisia triglyseridejä (MCT:itä), joilla on alhaisemmat sulamispisteet.

- Näitä MCT:itä voidaan saada muista kasvilähteistä, kuten kookos-, palmuydinöljystä, tai kookosöljyn kemiallisen muuntamisen kautta.

4. Seokset ja emulsiot:

- Yhdistä kookosöljy muihin nestemäisiin kasviöljyihin, jotka pysyvät nestemäisinä alemmissa lämpötiloissa, kuten auringonkukkaöljy, safloriöljy tai jojobaöljy.

- Emulgoi kookosöljy vedellä käyttämällä sopivaa emulgointiainetta kaadettavan nesteen luomiseksi.

5. Lisäaineet ja kosteuttavat aineet:

- Lisää pieni määrä elintarvikelaatuisia kosteuttavia aineita, kuten kasvisglyseriiniä tai propyleeniglykolia, jotka voivat auttaa estämään kiteytymistä.

6. Säädetyn lämpötilan varastointi:

- Säädä säilytyslämpötila hieman kookosöljyn sulamispisteen yläpuolelle.

- Säilytä tasainen lämpötila säilyttämällä kookosöljy vedosta ja äkillisistä vaihteluista.

7. Luonnolliset säilöntäaineet:

- Käytä luonnollisia antioksidantteja, kuten E-vitamiinia tai rosmariiniuutetta, estämään pilaantumista ja säilyttämään nestemäisen kookosöljyn laadun.

On erittäin tärkeää huomata, että kemiallisiin haittoihin tai lisäaineisiin liittyy terveysriskejä ja ne voivat vaikuttaa kookosöljyn ravintoarvoon. On aina suositeltavaa käyttää luonnollisia ja luomumenetelmiä kookosöljyn halutun koostumuksen säilyttämiseksi tinkimättä sen puhtaudesta ja eduista.