Mikä on limen kuori?

Limen kuori on limen hedelmän uloin kerros. Se koostuu flavedosta ja albedosta. Flavedo on kuoren värillinen osa, joka sisältää eteerisiä öljyjä, jotka antavat limelle sille ominaisen aromin ja maun. Albedo on kuoren valkoinen, sienimäinen osa, joka koostuu enimmäkseen selluloosasta.

Limetinkuorta käytetään erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, kuten cocktailien koristeluun, jälkiruokien maun lisäämiseen ja makeiden ja suolaisten ruokien tuoksujen luomiseen. Sitä käytetään myös perinteisessä lääketieteessä erilaisten sairauksien hoitoon, mukaan lukien ruoansulatushäiriöt, ilmavaivat ja ahdistus.

Limen kuori on hyvä useiden ravintoaineiden lähde, mukaan lukien C-vitamiini, ravintokuitu ja kalium. Se sisältää myös useita antioksidantteja, kuten flavonoideja ja limonoideja, jotka on yhdistetty useisiin terveyshyötyihin, mukaan lukien syövän, sydänsairauksien ja hermoston rappeumasairauksien riskin väheneminen.