Mitä cridillat ovat?

Cadillat tai Criadillat ovat härän kiveksiä, mutta yleisemmin lampaan tai lampaan kiveksiä. Ne ovat suosittuja ruokia joissakin Latinalaisen Amerikan, Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä, ja niitä pidetään herkkuina monissa kulttuureissa.

Cadilloja voidaan valmistaa monin eri tavoin, mutta useimmiten ne friteerataan tai grillataan, ja niitä tarjoillaan usein muun grillatun lihan kanssa tai osana grillattua lihaa ja vihanneksia. Ne tarjoillaan usein yksinkertaisen sitruunamehun puristuksen tai mausteisen kastikkeen, kuten aji verden tai chimichurrin, kanssa.

Cadillat ovat rikas proteiinin, raudan ja sinkin lähde, ja ne ovat myös hyvä B12-vitamiinin, fosforin ja kaliumin lähde.