kirkkaan keltainen kamara ja taustalla valkoinen kuohkea sisäkuori keskimääräisestä sitruuna on yleensä 1/4 tuuman ja 3/8 tuuman paksuinen, mukaan Purdue yliopiston Department of Puutarhanhoito. Keltainen kuori sisältää öljyä rauhaset, jotka antavat pois tuoksun sitruuna, kun ne on leikattu tuottaa sitruunan kuori kuori tai suikaleiksi. Valmistellessaan kuori sitruunan käytettäväksi koriste aksentti, se on parasta poistaa niin paljon taustalla Karvaanmakuisen pith kuin mahdollista. Sitruunan kuori voidaan leikata suikaleiksi, jotka voidaan käpristynyt tai solmitut, raastettu osaksi sitruunan kuori tai viipaleina kanssa hedelmää liitteenä, leikkaa puolivälissä toisella puolella ja kierretty tehdä sitruuna käänteitä, jotka voivat seistä päälle kakun.
zesting työkalu tuottaa ohuita, julienned nauhat sitruunan kuori, joita käytetään koristella leivonnaisia.
Valmistelu

sitruunat jatkaa kypsyä, kun ne on korjattu, joten viljelijät takki ne vedellä -emulsion vaha että hidastaa menetys kosteutta, vähentää shriveling ja laajentamalla säilyvyys hedelmiä, mukaan Guyana n kalatalousministeriölle, kasveja ja eläimiä. Sitruunat, joiden kuori joutuvat kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa tulisi aina pestä poistaa tämän sadonkorjuun jälkeisen vahaa ja jäljellä hyönteismyrkkyjä. Pesemällä sienellä ja saippuavedellä jälkihuuhtelu ja pyyhe tai ilma-kuivaus poistaa nämä pinta jäämät. Kuori sitruunan voidaan kuivata tai jäädyttää sen jälkeen, kun se on zested säilytettynä asianmukaisesti.
Pese sitruunat ennen Zest kamara poistaa hyönteismyrkyt ja suojaava vaha.
Työkalut

Zesters, Microplane zesters, laatikko raastimet, vihannestenkuorimaveitset ja kuoret veitset kaikkia voidaan leikata sitruunan kuori valmistelemiseksi sen käyttöön koriste kakkuja, mukaan Mitä Cooking America verkkosivuilla. Zesters, kuoret veitset ja vihannestenkuorimaveitset ovat tottuneet tekemään merkittävämpiä, ohut, julienned nauhat, jotka voidaan kiertynyt, kasvaneet ja solmitut ennen niiden päälle kakun. Microplane zesters ja laatikko graters ovat tottuneet tekemään entistä hienoksi kuvioitu jauhemainen jyvät sitruunan kuori kuori, jotka sirotellaan päälle paistettu jälkiruokia.
Sitruuna zester on kaksi leikkauspinnoissa: yksi suuri yksi ja pienemmät useita reunoja, jotka tuottavat nauhat .
Varoitus

öljy on tuotettu sitruunankuori öljyn rauhasten on tiedetty aiheuttavan kosketusihottumaa ihottumaa, tila, joka voi tulla krooninen, jos henkilö kärsii käsittelee sitruunat usein, mukaan Purdue yliopiston Department of Puutarhanhoito. Ihmiset, jotka imevät sitruunat säännöllisesti voi kehittyä ihottumaa ympäri suuhunsa. Puusepät joiden herkkyys öljyn voi esiintyä ihoreaktioita työskenneltäessä puun sitruuna puita.
Öljyä sitruunan kuori öljyn rauhasten voi aiheuttaa ihottumaa käsissä ja suu.