Voitko käyttää leivinjauhetta ja ksantaanikumisoodaa kakussa?

Ei, et voi käyttää leivinjauhetta ja ksantaanikumia soodan sijasta kakussa.

Tässä syy:

- Leivinjauhe sisältää nostatusainetta (ruokasoodaa) ja happoa (kivikivikerma). Kun nämä kaksi ainesosaa yhdistetään veteen, ne reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan.

- Ksantaanikumi on polysakkaridi, jota käytetään yleisesti sakeutusaineena tai stabilointiaineena elintarvikkeissa. Sillä ei ole nostatusominaisuuksia, joten se ei voi korvata ruokasoodaa kakussa.

Jos käytät leivinjauhetta ja ksantaanikumia soodan sijasta kakussa, kakku ei kohoa kunnolla ja siitä tulee tiheä, kuminen rakenne.