Voitko korvata kakkukukan yleiskukilla?

Kakkujauho on hienoksi jauhettua vehnäjauhoa, jonka proteiinipitoisuus on alhainen, tyypillisesti 8-10 %. Yleisjauhoissa sen sijaan on korkeampi proteiinipitoisuus, yleensä 10-12 %. Tämä ero proteiinipitoisuudessa vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen.

Kakkujauho tuottaa leivonnaisia, joissa on pehmeä, murea muru, kun taas yleisjauho tuottaa leivonnaisia, joiden koostumus on sitkeämpi. Kakkujauhojen tilalle vaihdettaessa yleisjauhot voivat muuttaa lopputuotteen rakennetta ja koostumusta, mikä johtaa tiheämpään, vähemmän mureaseen muruun.

Jos sinulla ei ole kakkujauhoja käsillä, voit tehdä sopivan korvikkeen yhdistämällä yleisjauhoja maissitärkkelyksen kanssa. Voit valmistaa yhden kupillisen kakkujauhon korvikkeen yhdistämällä 1 rkl maissitärkkelystä 1 kuppiin miinus 2 ruokalusikallista yleisjauhoja. Siivilöi seos keskenään varmistaaksesi maissitärkkelyksen tasaisen jakautumisen.

Muista, että tämä korvaaminen ei korvaa tarkasti kakkujauhoja ja lopputuotteella voi olla hieman erilainen rakenne verrattuna pelkkään kakkujauhoon.