Mikä on tuhkakakku?

Ash Cake, jota kutsutaan myös perunaleipäksi tai fadgeksi, on irlantilainen soodaleipä, joka on valmistettu poltetun tuhkan nostatusaineesta. Menetelmä perustuu kaliumhydroksidin liukenemiseen, kun puutuhkaa liotetaan vedessä. Leivinjauhetta (natriumvetykarbonaattia) lisätään nykyään usein varmistamaan leivän onnistunut nouseminen silloin, kun potaskan uuttossa on mahdollista epäsäännöllisyyttä.