---mikä on idea käyttää bikarbonaattisoodaa ja kermatarteria sekoitettuna sokerikakun leivonnassa, mikä olisi oikea määrä kakulle?

Käyttämällä bikarbonaattisoodaa ja hammaskiveä sekoitettuna sokerikakun leivonnassa saadaan aikaan kohotusaine. Kun nämä kaksi ainesosaa yhdistetään veteen, ne reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa taikinan kohoamaan ja antaa kakulle sen kuohkean rakenteen.

Miten se toimii?

- Bikarbonaattisooda: alkalinen aine, joka toimii emäksenä, se tarvitsee hapon reagoidakseen hiilidioksidikaasun tuottamiseksi.

- Hakikivi: mieto happo, joka reagoi bikarbonaattisoodan kanssa tuottaen hiilidioksidikaasua ja vettä. Se auttaa myös vakauttamaan munanvalkuaiset sokerikakkutaikinassa ja varmistamaan, että kakku kohoaa kunnolla.

Mitkä ovat oikeat määrät sokerikakkua varten?

Yleinen peukalosääntö on käyttää 2 osaa hammaskiveä 1 osaan bikarbonaattisoodaa. Jos esimerkiksi reseptisi vaatii 1 tl bikarbonaattisoodaa, käytä 2 teelusikallista hammaskiveä. Tarkat määrät voivat kuitenkin vaihdella reseptin mukaan, joten on tärkeää noudattaa erityisiä ohjeita.

Vinkkejä bikarbonaattisoodan ja hammaskiven käyttämiseen sokerikakussa:

1. Käytä tuoretta leivinjauhetta. Leivinjauhe voi menettää tehonsa ajan myötä, mikä voi vaikuttaa kakun kohoamiseen.

2. Sekoita ainekset hyvin. Varmista, että bikarbonaattisooda ja hammaskivikerma jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.

3. Paista kakku heti. Kun olet yhdistänyt märät ja kuivat aineet, paista kakku heti, jotta se ei menetä kohoamistaan.