Kun teet karkkia, osuudet ovat tärkeitä; koskaan muutu mittasuhteet omassa kiertelyä resepti ja noudata aina ainesosa mittaukset tarkasti. Älä kaksinkertainen resepti, koska näin voi muuttaa ruoanlaitto aikaa ja lämpötila - ja johtaa huonoon kiteytys. Älä korvaa tärkein ainesosa, kuten käyttämällä margariini sijaan voita, tai sokeria vaihtoehdot sijaan rakeistettu valkoisen sokerin. Se on okei korvata apuohjelmia, kuten hedelmät ja pähkinät.
Kiteytymisongelma

Cooling tuhertaa liian nopeasti - kuten sijoittamalla potin jääkaapissa - voi aiheuttaa ennenaikaisen kiteytymisen, joka johtaa rakeinen, erotettu tuhertaa tylsällä näköisiä. Aina jäähdyttää kiertelyä siirappi huoneenlämmössä. Kun tuhertaa on haalea, se edistää kiteytys tasapuolisesti. Vaikka tuhertaa siirappi jäähtyy, Älä sekoita tai häiritä sitä, koska tämä voi aiheuttaa kiteiden muodostaa kerralla, joka myös voi aiheuttaa erottaa, rakeinen kiertelyä.
Lämpötila Issues

Cooking oman tuhertaa lämpötilaan yli 240 celsiusta voi johtaa mureni kiertelyä. Käytä karkkia lämpömittari valvomaan lämpötilaa teidän tuhertaa siirappia. Kun se saavuttaa 238 astetta Fahrenheit, poista se liesi, ja kaada se kulhossa jäähtyä, kunnes se jäähtyy 110-115 F.
Vaivaaminen Issues

Fudge häiriintynyt ennen jäähtyy 110-115 F pisteeseen voi erottaa ja tulla rakeinen. Tarkista lämpötila oman Fudge ennen sotke. Kun se on oikeassa lämpötilassa, hieroa sitä kunnes paistaa kiertelyä häviää. Tämä estää ennenaikaista kiteytys ja pitää tuhertaa sujuvaa.
Unohtaminen Critical Ohjeet

unohtaminen jokin suuntiin tuhertaa päätöksenteossa voi johtaa erotettu tuote. Varoitukset lueteltu resepti, kuten pesemällä alas puolin pannulla kostealla leivonnaiset harjalla tai Peitä pannu aikaisin ruoanvalmistusta, voi johtaa rakeinen, karkea rakenne. Seuraa ohjeita resepti, kiinnittäen erityistä huomiota kaikista varotoimista.
Bad Candy-Making Sää

Ruoanlaitto tuhertaa on kostea, kuuma päivä voi aiheuttaa muodostumista ja ei-toivottuja kiteitä, jolloin rakeinen, erotettu tuote. Viileä sää on ihanteellinen, koska tuhertaa siirappi jäähtyy nopeasti huoneenlämmössä ja ei mene läpi ennenaikaista kiteytys. Lisäksi, koska karkkia perustuu suhde kosteuden sokeria, ruoanlaitto tuhertaa päivinä on korkea ilmankosteus voivat vaikuttaa kiertelyä. Kuten tuhertaa jäähtyy kostealla säällä, se voi absorboida ylimääräinen kosteus ilmassa, pitää tuhertaa kovettumisen kuin sen pitäisi. Jos voit, tee tuhertaa kuivalla, viileä päivä tai pitää lämpötila 70 F tai alapuolella, ja älä keitä tuhertaa sateisena päivänä.