Etsi suklaa merkintä "kuorrute". Tämä suklaa on enemmän kaakaovoita, jolloin se sulaa tasaisesti ilman lisättyä öljyä. Ihannetapauksessa määrä kaakaovoita kuorrute pitäisi olla välillä 31 ja 38 prosenttia. Gourmet kaupat ja karkkia päätöksenteon myyntipisteistä olisi tehtävä kuorrute. Pitäisi couverture olla liian vaikea löytää, suklaa-sirut supermarketista paistaminen käytävällä sulanut öljyllä ohut toimii myös suklaa lähteelle.
Lisääminen öljy suklaan

Punnitse määrä suklaata lisättävä suihkulähde. Jos käytät couverture, öljy ei tarvitse lisätä sulattamiseen. Jokaista viittä kiloa säännöllisesti suklaata pelimerkkejä, lisää 1/2 c. kasviöljy. Aseta molemmat suklaa-sirut ja öljyä resealable Zip muovipussiin ja sulje.
Sulaminen suklaa mikrossa

Laita muovipussi mikroaaltouunissa korkealla tehon 1 puoli minuuttia. Irrota pussi ja vaivaa sekoittaa suklaan ja öljyä. Lämpö vielä 1 1/2 2 1/2 minuuttia tai kunnes kaikki suklaa on tasaisesti sulanut. Leikata nurkka pois zip alkuun pussiin ja lisää suklaa lähteelle mukaan valmistajan suuntiin.