Kuinka tehdä No-Melt Chocolate Pinnoite (4 vaiheet)

Chocolate on kiehtova ruokaa - kiinteät pakkaukseen, vaan sulaa kielen päälle. . . ja sormia. . . ja lautasliina. . . ja hame juuri ollut kuiva-puhdistettava. Voit tehdä mitään sulaa suklaata pinnoite (ehkä parhaiten kuvata vähemmän sulaa), sinun täytyy käyttää tekniikkaa kutsutaan karkaisu. Lieventää suklaa tehdä karkkia tai peitetään hedelmiä tai jopa jäätelöä, noudata seuraavia ohjeita.
Mitä tarvitset
tumma tai maitosuklaa lohkomuodossa (ei siruja)
Terävä veitsi ja kuiva leikkuulauta
Double-kattila tai uuninkestävään lasista tai ruostumattomasta teräksestä kulhoon
hännille
Candy lämpömittari
Ohjeet

1. Leikkaa suklaa pieninä paloina . Double-kattilan menetelmä: Paikka suklaa päälle kaksinkertaisen kattilan, sitten lämmittää vettä keskilämmöllä. Katso ja sekoita suklaata kuin se sulaa, alentaa lämpöä heti sulaminen alkaa.
   Sekoita, kunnes suklaa on melkein sulanut, poistaa lämpöä ja sekoita kunnes kaikki palaset ovat sulaneet. Suklaa on paksu, sileä ja kiiltävä. Suklaa on nyt karkaistu. Anna suklaan jäähtyä noin 85 asteeseen (hieman alle ihmiskeho temp, se tuntuu haalea on kosketusnäyttö, mutta silti nestemäistä). Kaada karkkeja tai hedelmiä päällystettävä.
   

2. Leikkaa suklaa pieninä paloina. Uuni menetelmä: Laita suklaa kappaletta (jotkut kokkeja ehdottavat vain 3/4 suklaa kpl) kulhossa ja lämmin erittäin alhainen (120 astetta) uunissa kunnes melkein sulanut. Poista uunista, lisäämättä varatut palaa suklaata; sekoita kunnes kaikki on juuri sulanut. Toimi yllä.
   

3. Re-lämmin suklaa hieman, jos se alkaa jähmettyä käytön aikana. Pidä lämpötila alhainen ja lämmittämällä hitaasti, jotta vältetään ylikuumenemisen suklaata, mikä tekee siitä ohut ja vuotava.
   

4. Säilytä esineitä päällystetty karkaistu suklaa viileässä huoneenlämmössä. Kuten suklaata sydämen muotoinen laatikko, ne pysyvät kiinteät asti syönyt.