Miten tehdä kotitekoinen suklaa (12 askelta)

tekeminen suklaa tyhjästä - ei pelkästään laudaksi suklaa - on työvoimavaltaista ja vaatii tuoretta, raaka kaakaopapujen. Näitä voi olla vaikea löytää, mutta voit myös tehdä suklaata kaakaojauhe ja kaakaovoi. Joko menetelmä edellyttää, että lieventää suklaa ennen laudaksi ja antaa sen jäähtyä. Tämä antaa valmiin suklaa sileä, kiiltävä ulkonäkö. Se tekee myös suklaan vähemmän alttiita lämpimiä, joten se ei sula, kun esitetyt.
Mitä tarvitset
Cacao papu suklaa:
kaakaopapujen
Suuri puinen laatikko
Hand makkara mylly
Kaakaovoi
Grater
Sugar
Lämmönkestävä kulhoon
Medium potin
Candy lämpömittari
silikoni muotit
kaakaojauhe suklaa:
Pure kaakaojauhe
Chocolate viina päässä kaakaopapujen

1. Ferment tuoreita kaakaopapujen suljetussa puinen laatikko, sekoittaen pavut kahden päivän välein. Pidä lämpötila 160 ja 170 celsiusta. Pitämään lämpötila ja kosteus tasolla ruutuun, pitää ruutuun tiiviisti suljettuna ja laita se lämpimään, aurinkoisella alueella. Fermentoinnin kehittää maku suklaan, tehostamalla maku pavut.
   

2. Levitä pavut pellille yhdellä kerroksella, joten yksittäiset pavut eivät kosketa. Kuumenna uuni 250 asteeseen F. Paista erissä uunissa 2 tuntia, tai kunnes pavut tekevät popping ääni. Sekoita pavut tarvittaessa.
   

3. Peel pavut painamalla alas ja halkeilua kova kuori, joka on muodostunut ympärille pavut. Tämä on kuivattu valkoinen massa, joka ympäröi pavut, kun se on tuoretta. Hävitä kuori ja pitää pavut.
   

4. Kaada pavut osaksi yläosaan makkaraa hiomakoneen, jossa mylly on hienoimpia vaiheessa. Jauhaa pavut käsin, kunnes paksu tahna on muodostunut. Pavut muuttuu hienoksi jauheeksi, mutta kaakaovoi, luonnollisia öljyjä löytyy pavut, tulee pursota hionnan aikana, kääntämällä jauhe tahnaksi.
   

5. Raasta tarpeeksi kaakaovoita niin että sinulla on 3-to-1-suhteessa kaakaomassaa ja voita tilavuudesta. Sekoita. Seos voidaan säilyttää jääkaapissa katetuissa altaita varten enintään kuusi kuukautta, ja pakastimessa kaksi vuotta.
   Chocolate viina Cocoa Powder
   

   1. Mittaa kaakaojauhe ja raastettu kaakaovoita in 1-to-2 tilavuuden mukaan. Kaakaojauhe on kaakaomassaa, joka on ollut kaikki kaakaovoita otettu pois se. Tehdä suklaata kaakaojauhe, sinun täytyy lisätä kaakaovoi takaisin kaakaon.
      

   2. Täytä ruukku puolillaan vettä ja tuo se liikkuvan kiehua.
      
      

   3. Sulata raastettu kaakaovoita kulhoon asettamalla sen yli potin kiehuvaa vettä, sekoittaen, kunnes voi on juuri sulanut. Yhdistä kaakaojauhe ja voisula.
      Karkaisu- ja Molding Chocolate viina
      

      1. Laita 2/3 kummankaan tyyppinen suklaa nestettä - sekoitus kaakao ja kaakaovoita - osaksi kulhoon ja aseta se päälle potin puoliksi täynnä kiehuvaa vettä.
         

      2. sekoittaen suklaa jatkuvasti, lisää sokeria maun mukaan. Kuumenna suklaa 110-115 astetta Fahrenheit.
         

      3. Poista sekoituskulho liedeltä ja sekoita, kunnes lämpötila laskee välillä 95-100 astetta F. Lisää joukkoon loput suklaan viina, sekoittaen, kunnes se on kokonaisuudessaan sisällytetty.
         

      4. Kaada karkaistu suklaa voideltuun pii- muotteihin ja sijoittaa nämä jääkaappiin 60 minuutiksi. Karkaistu suklaa voidaan varastoida välillä arkkia voipaperi ilmatiiviissä astiassa useita kuukausia. Säilytä huoneenlämmössä tai jääkaapissa.